Ayam Bakar Wong Solo: Sejarah, Resep, dan Cara Membuatnya di Rumah

Restoran Ayam Bakar Wong Solo memiliki sejarah yang menarik dan inspiratif. Didirikan oleh Puspo Wardoyo pada bulan April tahun 1991, restoran ini awalnya hanyalah sebuah warung kecil di kota Solo, Jawa Tengah. Namun, berkat kegigihan dan kualitas hidangan yang disajikan, Ayam Bakar Wong Solo berhasil tumbuh menjadi salah satu brand kuliner terkemuka di Indonesia.

Perkembangan Ayam Bakar Wong Solo tidak lepas dari bantuan modal yang diperoleh dari bank dan lembaga keuangan. Dengan dukungan finansial ini, Puspo Wardoyo mampu memperluas jaringan restorannya ke berbagai kota di Indonesia. Kesuksesan Ayam Bakar Wong Solo tidak hanya terlihat dari pertumbuhan bisnisnya, tetapi juga dari pengakuan yang diterima oleh pendirinya.

Puspo Wardoyo, sebagai founder sekaligus pemilik Ayam Bakar Wong Solo, mendapat penghargaan sebagai "50 Pengusaha Terbaik" dari Presiden ke-5 Republik Indonesia, Megawati Soekarno Putri. Pencapaian ini menjadi bukti nyata kesuksesan brand Ayam Bakar Wong Solo dalam industri kuliner Indonesia.

Salah satu faktor yang membuat Ayam Bakar Wong Solo begitu digemari adalah cita rasanya yang khas dan konsisten. Meskipun resep asli Ayam Bakar Wong Solo merupakan rahasia perusahaan, kita dapat mencoba membuat versi homemade yang mirip dengan rasa aslinya. Berikut adalah resep Ayam Bakar Wong Solo yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian
• 500 ml air kelapa tua
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm gula merah
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 cm kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis kembali selama 1-2 menit.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata kembali.
6. Tuangkan air kelapa ke dalam wajan, pastikan ayam terendam sebagian. Aduk rata dan biarkan mendidih.
7. Kecilkan api, masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit.
8. Setelah air menyusut dan ayam matang, angkat ayam dari wajan.
9. Panaskan panggangan atau teflon dengan api sedang.
10. Bakar ayam di atas panggangan atau teflon, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep. Bakar hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit gosong di beberapa bagian.
11. Angkat ayam bakar dan sajikan hangat dengan nasi, lalapan, dan sambal.

Ayam Bakar Wong Solo tidak lengkap tanpa sambal pendampingnya yang khas. Berikut adalah resep sambal yang bisa Anda buat untuk melengkapi hidangan Ayam Bakar Wong Solo:

Bahan-bahan:

• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt terasi matang
• 1 buah jeruk limau
• 1 genggam daun kemangi (opsional)

Cara membuat:

1. Goreng sebentar bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek kasar bahan-bahan yang sudah digoreng bersama dengan terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
3. Setelah tercampur rata, peras jeruk limau di atasnya dan aduk kembali.
4. Jika menggunakan daun kemangi, tambahkan daun kemangi yang sudah dipotong kasar dan aduk rata.
5. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang asin atau manis, tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Untuk mendapatkan hasil Ayam Bakar Wong Solo yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Pilih ayam kampung: Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler.

2. Gunakan air kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami dan membuat daging ayam lebih empuk.

3. Proses ungkep yang tepat: Pastikan proses pengungkepan dilakukan dengan api kecil dan dalam waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

4. Bakar dengan api sedang: Saat membakar ayam, gunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong.

5. Olesi bumbu secara merata: Selama proses pembakaran, olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep secara merata agar rasa lebih maksimal.

6. Sajikan dengan lalapan segar: Lengkapi hidangan dengan lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan selada untuk menyeimbangkan rasa.

Variasi Ayam Bakar Wong Solo

Selain resep klasik, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi Ayam Bakar Wong Solo untuk menambah variasi menu. Berikut beberapa ide yang bisa Anda coba:

1. Ayam Bakar Wong Solo Pedas: Tambahkan cabai rawit pada bumbu halus untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas.

2. Ayam Bakar Wong Solo Madu: Campurkan madu ke dalam bumbu olesan untuk mendapatkan rasa manis yang lebih dominan.

3. Ayam Bakar Wong Solo Kecap: Tambahkan lebih banyak kecap manis pada bumbu untuk mendapatkan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih manis.

4. Ayam Bakar Wong Solo Daun Jeruk: Tambahkan irisan daun jeruk pada bumbu ungkep untuk aroma yang lebih segar.

Ayam Bakar Wong Solo telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang dikenal luas. Dengan sejarah yang inspiratif dan cita rasa yang khas, hidangan ini berhasil memikat hati banyak orang. Meskipun resep asli Ayam Bakar Wong Solo masih menjadi rahasia perusahaan, Anda bisa mencoba membuat versi homemade yang tak kalah lezatnya di rumah.

Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijabarkan dalam artikel ini, Anda bisa menyajikan Ayam Bakar Wong Solo yang lezat untuk keluarga dan teman-teman. Jangan lupa untuk melengkapi hidangan dengan sambal pendamping dan lalapan segar untuk pengalaman makan yang lebih autentik.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Ayam Bakar Wong Solo buatan sendiri!