7 Resep Ikan Kakap Kuah Kuning Asam Pedas yang Lezat dan Menggugah Selera

Resep pertama kita berasal dari Merauke, Papua. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa asam yang segar dan pedas yang menggigit, cocok untuk pencinta makanan pedas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor kepala kakap utuh, potong agak besar (atau 1 ekor ikan kakap ukuran sedang)
• 5 buah belimbing wuluh, potong serong
• 2 buah tomat, potong bagi 4
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdt asam jawa
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 1 buah cabai merah besar
• 8 siung bawang merah besar
• 1 ruas jahe (1-2 cm)
• 1 buah kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Potong kepala ikan, cuci bersih, dan beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan kepala ikan, gula, garam, kaldu bubuk, dan perasan jeruk nipis. Tambahkan asam jawa dan tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan cabai rawit utuh, tomat, dan belimbing wuluh. Biarkan mendidih dan koreksi rasa.
7. Matikan api dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan nasi hangat.

Resep berikutnya terinspirasi dari masakan Padang yang kaya rempah dan lezat. Kuah kuning asam pedas khas Padang ini memiliki cita rasa yang kuat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong sesuai selera
• 4 sendok makan bumbu Padang instan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 1 buah tomat, potong wedges
• Garam secukupnya
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kakap dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu Padang instan hingga harum.
3. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
4. Tuang air, masukkan asam kandis dan belimbing wuluh. Biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan kakap, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
6. Tambahkan tomat dan garam. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas ala Padang.

Variasi resep ini menambahkan nanas untuk memberikan sentuhan asam manis yang segar. Perpaduan ini menciptakan cita rasa yang unik dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong-potong
• 200 gram nanas, potong dadu
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan kakap, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan nanas, tomat, air asam jawa, garam, dan gula.
6. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
7. Koreksi rasa dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan nanas.

Resep ini menambahkan terong untuk variasi tekstur dan rasa. Terong yang lembut melengkapi tekstur daging ikan kakap yang kenyal.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong-potong
• 2 buah terong ungu, potong-potong
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
• Garam dan gula secukupnya
• 600 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan kakap dan terong, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.
6. Beri garam dan gula, masak hingga ikan dan terong matang.
7. Koreksi rasa dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan terong.

Variasi resep ini menambahkan daun kemangi untuk aroma yang harum dan segar. Kemangi juga memberikan rasa yang khas pada kuah.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong-potong
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan kakap, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tomat dan air asam jawa.
6. Beri garam dan gula, masak hingga ikan matang.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.
8. Koreksi rasa dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan kemangi.

Resep ini menggunakan kecombrang yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Kecombrang juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong-potong
• 1 buah kecombrang, iris tipis
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
• Garam dan gula secukupnya
• 600 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan kakap dan kecombrang, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.
6. Beri garam dan gula, masak hingga ikan matang.
7. Koreksi rasa dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan kecombrang.

Resep terakhir ini menggunakan daun kedondong yang memberikan rasa asam alami dan aroma yang khas. Daun kedondong juga menambah nilai gizi pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kakap, potong-potong
• 1 ikat daun kedondong muda
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan kakap, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tomat, air asam jawa, dan daun kedondong.
6. Beri garam dan gula, masak hingga ikan matang dan daun kedondong layu.
7. Koreksi rasa dan sajikan ikan kakap kuah kuning asam pedas dengan daun kedondong.

Demikianlah 7 variasi resep ikan kakap kuah kuning asam pedas yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa tersendiri, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera atau bahkan bereksperimen dengan bahan-bahan yang Anda sukai.

Selamat mencoba resep-resep ikan kakap kuah kuning asam pedas ini! Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan bahan sesuai selera Anda.