Resep Ikan Mas Asam Manis, Perpaduan Tekstur dan Rasanya Menggugah Selera

• 2 ekor ikan mas segar (masing-masing 500 gram)
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 100 g tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis

• 3 sdm minyak sayur
• 50 g bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 g wortel, iris korek api
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 ruas jahe, iris tipis kecil
• 80 g saus tomat
• 60 g saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt cuka apel
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm madu
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air
• 1 sdm larutan maizena (1 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air)

1. Cuci bersih ikan mas, kemudian kerat-kerat pada kedua sisi badannya untuk memastikan bumbu meresap.
2. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis, garam, lada bubuk, dan ketumbar bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang.
4. Sebelum digoreng, lumuri ikan mas dengan tepung maizena secara merata.
5. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
6. Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga layu dan harum.
7. Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, minyak wijen, cuka apel, garam, gula pasir, dan madu. Aduk hingga semua bahan tercampur.
8. Tambahkan irisan wortel dan air. Masak hingga air mendidih dan wortel menjadi lunak.
9. Setelah wortel empuk, masukkan potongan daun bawang, lalu tuang larutan maizena. Aduk hingga saus mendidih dan mengental.
10. Taruh ikan mas goreng di atas piring saji.
11. Siramkan saus asam manis yang telah matang di atas ikan goreng.
12. Sajikan segera agar ikan tetap renyah.

Tips Membuat Ikan Mas Asam Manis

• Untuk hasil terbaik, gunakan ikan mas segar atau hidup. Mintalah penjual ikan untuk menyiangi ikan dengan bersih.
• Sesuaikan rasa asam manis sesuai selera Anda. Siram saus pada ikan tepat sebelum disajikan agar tekstur ikan tetap renyah.