5 Resep Kare Ayam Jawa Timur Paling Enak Sedap, dari Klasik hingga Pedas Nendang

Semangkuk kare ayam dan telur. (Liputan6.com/IG/eunice_euston)

Liputan6.com, Jakarta - Resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap menjadi salah satu hidangan favorit yang kaya akan rempah dan cita rasa gurih pedas. Kare khas Jawa Timur ini memiliki karakteristik kuah yang lebih encer dibandingkan kare dari daerah lain, namun tetap kaya akan rasa.

Bahan utama dalam resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap adalah potongan ayam, santan, dan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan ketumbar. Kunci kesuksesan dalam membuat resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap terletak pada proses memasak bumbu yang tepat dan pemilihan bahan berkualitas. Penggunaan ayam kampung dapat memberikan cita rasa yang lebih autentik, meskipun ayam negeri juga bisa digunakan sebagai alternatif.

Penambahan tahu, tempe, atau telur sebagai pelengkap juga umum ditemukan dalam variasi kare Jawa Timur. Tips penting dalam membuat resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap adalah memastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan harum sebelum dicampurkan dengan santan. Proses ini penting untuk mengeluarkan minyak dari rempah-rempah dan menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.

Penambahan daun jeruk, serai, dan lengkuas juga memberikan aroma khas yang menggugah selera pada hidangan kare Jawa Timur. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Kamis (26/9/2024).

Sebuah rumah sekaligus tempat memproduksi bibit jamur tiram putih milik Kepala Desa Bodag di Kecamatan Kare, Kabupaten Madiun, Jawa Timur ambrol hingga rata dengan tanah akibat tertimbun material tanah longsor setelah hujan deras mengguyur beberapa j...

2 dari 3 halaman

1. Kare Ayam Klasik Jawa Timur

Semangkuk kare ayam. (Liputan6.com/IG/belajarmemasak1)

Tips: Untuk menghasilkan resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap, pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berminyak. Hal ini akan menghasilkan aroma yang lebih kuat dan mencegah rasa langu pada kare. Penggunaan santan instan dapat memudahkan proses memasak, namun jika ingin hasil yang lebih autentik, gunakan santan segar yang diperas sendiri.

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok teh merica (opsional)
1 ruas lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
2-2,5 bungkus santan instan (65ml per bungkus)
Garam dan gula secukupnya
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan berminyak.
Masukkan potongan ayam, aduk rata dengan bumbu.
Tuang air secukupnya, masak hingga ayam empuk.
Tambahkan santan, garam, dan gula. Aduk perlahan dan masak hingga mendidih.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Kare Ayam dan Telur Jawa Timur

Tips: Resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap ini cocok untuk anak kos atau yang tinggal jauh dari pasar karena menggunakan bahan-bahan sederhana. Penggunaan sun kara (santan instan) memudahkan proses memasak. Untuk hasil terbaik, rebus ayam dengan jahe terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis.

Bahan-bahan:

1/4 kg ayam, potong sesuai selera
4 butir telur
4 sachet sun kara (santan instan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (opsional)
1 ruas lengkuas
5 butir kemiri
1 sachet lada bubuk
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Sejumput jinten
Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:

Rebus ayam dengan jahe selama 10 menit, buang airnya dan sisihkan.
Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, kemiri, dan jinten.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam rebus dan telur, aduk rata.
Tuang santan yang sudah dicampur air, masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, gula, lada, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Kare Ayam Tempe Tahu Jawa Timur

Tips: Resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap ini menjadi lebih kaya dengan tambahan tempe dan tahu. Pastikan untuk menggoreng tahu sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kare agar tidak mudah hancur. Penggunaan cabe setan (cabai rawit) membuat kare ini pedas, sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam, potong sesuai selera
1/2 papan tempe, potong dadu
5 buah tahu cokelat, potong dadu
1 bungkus santan kara (65ml)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (cabe setan)
1 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 butir kemiri
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jinten, ketumbar, merica, jahe, kunyit, dan kemiri.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
Tambahkan tempe dan tahu, aduk perlahan.
Tuang air secukupnya, masak hingga ayam empuk.
Tambahkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
Masak hingga kuah mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

4. Kare Sayap Ayam dan Tahu Jawa Timur

Tips: Resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap ini menggunakan sayap ayam yang lebih gurih. Kuahnya yang agak encer cocok disajikan dengan sambal mentah untuk menambah cita rasa pedas segar. Pilih tahu yang lembut seperti tahu cina atau tahu air untuk tekstur yang lebih nikmat.

Bahan-bahan:

6 potong sayap ayam
1 kotak tahu putih, potong menjadi 6 bagian
1 liter santan encer (atau 1 liter air + 65 ml santan kental instan)
5 butir bawang merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 buah cabai merah besar
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Garam dan gula secukupnya
Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan cabai merah.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan sayap ayam, aduk rata hingga berubah warna.
Tuang santan, masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
Masukkan tahu yang sudah digoreng sebentar.
Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
Masak hingga kuah sedikit mengental. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Kare Ayam Pedas Jawa Timur

Tips: Resep kare ayam Jawa Timur paling enak sedap ini memiliki cita rasa pedas yang khas. Penggunaan berbagai jenis cabai memberikan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan dengan selera. Untuk hasil terbaik, rebus ayam terlebih dahulu dengan rempah-rempah untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa.

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
7 butir bawang merah
5 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sendok teh lada
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
3 lembar daun jeruk
1 batang lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
Santan secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga setengah matang.
Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, kemiri, bawang putih, kunyit, lada, ketumbar, dan jintan.
Tumis bumbu halus hingga matang dan berminyak.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
Tambahkan santan, aduk perlahan hingga mendidih.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental sesuai selera.
Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.