4 Resep Masak Babat Bumbu Pedas, Sajian Gurih dan Menggugah Selera

Sepiring babat gongso pedas mercon. (Liputan6.com/IG/dewi.yuliana23)

Liputan6.com, Jakarta Babat merupakan bagian dari jeroan sapi yang memiliki tekstur kenyal juga cita rasa unik. Diolah dengan berbagai bumbu, babat bisa menjadi hidangan lezat dan menggugah selera. Salah satu cara terbaik untuk menikmati babat adalah dengan membuat resep masak babat bumbu pedas.

Kombinasi pedas dari cabai dan rempah-rempah khas Indonesia, memberikan sensasi rasa yang kaya dan pas untuk dinikmati bersama nasi putih hangat. Tidak heran, hidangan ini kerap menjadi favorit di berbagai acara makan keluarga atau bahkan pesta.

Memasak babat memang memerlukan ketelatenan, terutama dalam proses merebus agar teksturnya empuk dan tidak terlalu kenyal. Setelah babat direbus dengan sempurna, babat kemudian bisa diolah dengan berbagai bumbu pedas untuk menciptakan hidangan yang lezat. Dalam resep masak babat bumbu pedas, bumbu-bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, serta tambahan serai dan daun salam menjadi kunci untuk menciptakan cita rasa yang kompleks.

Babat bumbu pedas juga dikenal fleksibel dalam variasinya. Anda bisa menambahkan kecap manis untuk mendapatkan perpaduan rasa manis dan pedas, atau memasukkan bahan lain seperti kemangi yang segar untuk memperkaya aroma.

Setiap variasi dari resep masak babat bumbu pedas menawarkan karakteristik rasa yang berbeda, tergantung pada selera masing-masing. Selain itu, intensitas rasa pedas juga bisa diatur sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, sehingga hidangan ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.

Berikut ini beberapa rekomendasi resep masak babat bumbu pedas yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (26/9/2024).

Tidak hanya dari ampas tahu, sate kere Yu Ngatmi juga akan berisi jeroan sapi, seperti kikil, iso, babat, ginjal dan tetelan.

2 dari 5 halaman

1. Babat Bumbu Pedas Klasik

Sepiring babat gongso pedas. (Liputan6.com/IG/whitecancan)

Bahan-bahan:

- 500 gram babat sapi, direbus hingga empuk lalu dipotong-potong

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 sendok teh gula merah

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

- 5 buah cabai rawit merah (tambahkan jika ingin lebih pedas)

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar sangrai

- 1 cm kunyit, bakar sebentar

- 1 cm jahe

Cara Membuat:

Rebus babat hingga empuk menggunakan air yang sudah dibumbui dengan daun salam dan serai agar aromanya wangi. Setelah empuk, angkat babat dan tiriskan, kemudian potong-potong sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus yang sudah diulek bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan bumbu matang sempurna.
Masukkan babat yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga babat terbalut bumbu secara menyeluruh.
Tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk memperkaya cita rasa. Aduk terus hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengental.
Setelah bumbu terlihat kering dan meresap sempurna, matikan api. Sajikan babat bumbu pedas klasik ini bersama dengan nasi putih hangat untuk sensasi pedas yang menggugah selera.

3 dari 5 halaman

2. Babat Bumbu Pedas Kecap

Bahan-bahan:

- 500 gram babat sapi, rebus hingga empuk dan potong kecil-kecil

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh gula merah

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 6 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 cm lengkuas

- 1 sendok teh terasi (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat:

Rebus babat dalam air yang sudah dibumbui dengan daun salam dan serai hingga empuk. Setelah itu angkat, tiriskan, dan potong-potong kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang sudah diulek bersama daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan berubah warna menjadi lebih gelap.
Masukkan babat yang sudah dipotong ke dalam tumisan. Aduk hingga babat terbalut dengan bumbu secara merata.
Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata, biarkan bumbu meresap dan kecap memberikan rasa manis pada babat. Masak hingga kuah mengental dan bumbu kering.
Sajikan babat bumbu pedas kecap yang gurih dan manis ini dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk memberikan tekstur renyah dan aroma yang menggoda.
Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat.

4 dari 5 halaman

3. Babat Bumbu Pedas Rica-Rica

Restoran jeroan di Yogyakarta ini menyediakan menu khusus olahan jeroan sapi seperti iso, babat, dan paru

Bahan-bahan:

- 500 gram babat sapi, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil

- 5 lembar daun jeruk, iris halus

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 12 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

- 8 buah cabai merah keriting

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1 cm kunyit

Cara Membuat:

Rebus babat hingga empuk dengan tambahan daun salam dan serai untuk menambah aroma. Setelah itu, potong babat sesuai selera.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan babat yang sudah dipotong, aduk rata hingga babat tercampur sempurna dengan bumbu.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata hingga bumbu menyerap ke dalam babat. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan babat bumbu pedas rica-rica dengan nasi putih hangat. Hidangan ini cocok bagi pecinta makanan dengan tingkat kepedasan tinggi.

5 dari 5 halaman

4. Resep Babat Bumbu Pedas Kemangi

Bahan-bahan:

- 500 gram babat sapi, rebus hingga empuk, potong-potong

- 1 ikat daun kemangi segar

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

Rebus babat hingga empuk dengan tambahan daun salam dan serai untuk menghilangkan aroma amis. Setelah empuk, potong-potong kecil.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang. Bumbu yang matang akan memiliki warna yang lebih gelap dan minyak yang keluar.
Masukkan babat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga babat terbalut sempurna dengan bumbu.
Setelah bumbu meresap dan babat matang, tambahkan daun kemangi. Aduk perlahan hingga daun kemangi layu dan bumbu meresap sempurna.
Sajikan babat bumbu pedas kemangi dengan nasi hangat. Aroma segar dari kemangi akan membuat hidangan ini semakin lezat dan menggugah selera.