9 Variasi Resep Ikan Gurame Bumbu Kuning, Menu Rumahan yang Pasti Sedap

Bahan

• 600 gr ikan gurame
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah jeruk limau (potong jadi 2)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk angka 8 (ukuran besar)
• 1 buah serai (ukuran sedang, geprek)
• 1/2 sdm kecap asin
• 3 buah tomat hijau (ukuran kecil, potong-potong)
• Garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya

Bumbu Marinasi

• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya (sesuaikan selera kuah)

Bumbu Ulek Kasar

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah
• 5 cabai rawit hijau
• 5 cabai merah keriting
• 1 kelingking temu kunci
• 1/2 jempol kencur
• 3 butir kemiri bulat
• 1/2 jempol jahe
• 1 ujung kelingking terasi (opsional)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan gurame, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Sayat tubuh ikan, cuci bersih, beri bumbu marinasi, dan lumuri hingga merata. Goreng dalam wajan datar hingga kecokelatan.
2. Sangrai bumbu ulek kasar hingga layu, kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.
4. Masukkan air, garam, gula pasir, tomat hijau, dan kecap asin. Masak hingga mendidih.
5. Terakhir, masukkan air perasan jeruk limau, koreksi rasa, matikan api, dan tuangkan di atas ikan yang telah digoreng.

2. Mangut Gurame

Bahan

• 2 ekor ikan gurame
• 1 bungkus santan instan
• 2 buah tomat hijau (potong)
• Daun kemangi secukupnya
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• 500 ml air
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bulat
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Cuci bersih gurame, lumuri dengan jeruk nipis, dan bilas. Lumuri dengan garam dan diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan hingga golden brown.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang. Masukkan air dan santan, beri garam secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan cabai rawit, tomat, dan daun kemangi. Aduk rata dan koreksi rasa.

Bahan

• 2 ekor ikan gurame (lumuri dengan air jeruk nipis dan garam)
• 5 buah tomat hijau atau belimbing sayur (potong kecil)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 sdm asam Jawa (larutkan dengan air)
• Garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• 1 liter air
• 10 buah cabai rawit (potong kecil)
• 2 genggam daun kemangi

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 8 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Rebus air dalam kuali hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, air asam, tomat hijau, cabai rawit iris, dan semua bumbu. Masak hingga ikan matang dan tambahkan kemangi.

4. Pepes Gurame

Bahan

• 1 ekor ikan gurame (cuci bersih, beri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15-20 menit, lalu cuci bersih)
• 1 batang serai (ambil putihnya, iris serong)
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 1 buah tomat hijau
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 4 buah belimbing wuluh
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
• Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai hijau
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 3-4 siung bawang putih
• 8-10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula pasir

Cara Membuat

1. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.
3. Tata daun pisang, bagian paling bawah beri 1 lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, dan letakkan ikan di atasnya. Tambahkan sisa bumbu halus di atas ikan.
4. Tutup dengan daun pisang dan kukus hingga matang.

Bahan

• 2 ekor ikan gurame goreng
• 1 genggam daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• Cabai rawit utuh (sesuaikan selera)
• Air putih secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1-2 ruas kencur
• 1 batang serai
• Cabai rawit secukupnya
• 1/2 sdt merica bijian
• 1/2 sdt ketumbar bijian
• 2 butir kemiri
• Pala secukupnya
• 1/2 sachet terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Tambahkan secukupnya air putih, lalu masukkan ikan goreng dan cabai rawit utuh.
3. Bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
4. Masak hingga air agak menyusut, koreksi rasa, dan terakhir tambahkan daun kemangi. Sajikan.

6. Gurame Nyatnyat

• Bahan
• 2 ekor ikan gurame goreng
• 1 genggam daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• Cabai rawit utuh (sesuaikan selera)
• Air putih secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1-2 ruas kencur
• 1 batang serai
• Cabai rawit secukupnya
• 1/2 sdt merica bijian
• 1/2 sdt ketumbar bijian
• 2 butir kemiri
• Pala secukupnya
• 1/2 sachet terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Tambahkan air putih secukupnya, lalu masukkan ikan goreng dan cabai rawit utuh. Bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
3. Masak hingga kuah agak menyusut. Sebelum disajikan, tambahkan daun kemangi dan aduk rata.

Bahan

• 1 kg ikan gurame (bersihkan dan potong-potong)
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak untuk menumis
• 2 cm jahe (geprek)
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan dan ikat simpul)
• Air secukupnya
• 7 buah belimbing wuluh
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah (iris)
• 1 batang daun bawang (iris)
• Garam, gula pasir, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1-2 buah cabai merah besar

Cara Membuat

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, bilas, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan ikan, belimbing, cabai rawit, tomat, daun bawang, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.

8. Gurame Acar Kuning

Bahan

• 1 ekor ikan gurame
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat besar (potong-potong)
• 2 batang serai (potong-potong)
• 2 batang daun bawang
• 3 daun salam
• 3 daun jeruk
• Air secukupnya
• 1 sdt gula putih
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu Halus

• 2 ruas kunyit (bakar)
• 3 butir kemiri (bakar)
• 3 siung bawang putih
• 5-6 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Bubuhi garam dan jeruk nipis pada ikan, lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan tidak berbau langu. Tambahkan sedikit air, masak hingga kental.
3. Tambahkan gula, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga setengah matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica sesuai selera.
4. Tuang bumbu acar kuning ke atas ikan yang sudah digoreng.

9. Gurame Bumbu Kemangi

Bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran sedang
• Jeruk nipis dan garam (diamkan 20-30 menit untuk menghilangkan bau amis)
• 1 ikat daun kemangi
• Tomat (potong-potong)
• Garam, lada, dan gula secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• 200-300 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 jempol jahe

Cara Membuat

1. Goreng ikan gurame hingga matang, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis minyak dan bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga wangi.
3. Tambahkan air, gula, garam, dan lada. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan ikan gurame dan tomat. Ketika sudah matang, terakhir masukkan kemangi sebentar saja, aduk, dan segera angkat ke piring saji.