5 Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso, Kelezatan Sederhana dari Dapur Pedesaan

Ilustrasi sayur lombok ijo | Instagram/@kulinersoloenak

Liputan6.com, Jakarta Sayur lombok ijo ndeso, atau yang sering disebut juga sebagai jangan ndeso, merupakan salah satu hidangan khas pedesaan Jawa yang memiliki cita rasa sederhana namun menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya populer di daerah Gunungkidul, tetapi juga di berbagai wilayah di Pulau Jawa. Dengan bahan utama cabai hijau atau lombok ijo, sayur ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang khas.

Meskipun terkesan sederhana, resep sayur lombok ijo ndeso memiliki variasi yang beragam. Setiap daerah, bahkan setiap keluarga, seringkali memiliki versi resepnya sendiri. Ada yang menambahkan tempe, ada pula yang menggunakan teri atau ebi untuk menambah cita rasa gurih. Beberapa versi bahkan menggunakan santan untuk memberikan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa variasi resep sayur lombok ijo ndeso yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari versi klasik hingga beberapa kreasi modern, setiap resep menawarkan keunikannya sendiri. Namun, satu hal yang pasti, semua resep ini akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang membangkitkan kenangan akan kesederhanaan dan kehangatan masakan rumahan.

Mari kita mulai petualangan kuliner kita dengan menjelajahi beberapa resep sayur lombok ijo ndeso yang lezat dan mudah dibuat, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (26/9/2024).

Bagaimana cara mengolah salad sayur agar lebih bergizi dan mengenyangkan? Yuk, kita cek video di atas!

2 dari 6 halaman

Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso Klasik

Resep sayur lombok ijo ndeso klasik ini merupakan versi dasar yang paling umum ditemui di berbagai daerah di Jawa. Kesederhanaan bahan dan cara membuatnya menjadikan resep ini mudah untuk diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun.

Bahan-bahan:

200 gram cabai hijau besar, iris serong
100 gram tempe, potong dadu
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml air
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.

3. Tambahkan cabai hijau, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Masukkan tempe, aduk rata.

5. Tuang air, biarkan mendidih.

6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.

7. Masak hingga semua bahan matang dan air sedikit menyusut.

8. Angkat dan sajikan.

3 dari 6 halaman

Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso dengan Santan

Versi ini menambahkan santan ke dalam resep sayur lombok ijo ndeso, memberikan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya. Cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan cita rasa yang lebih gurih.

Bahan-bahan:

250 gram cabai hijau besar, iris serong
150 gram tempe, potong dadu
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
400 ml santan encer
100 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.

3. Tambahkan cabai hijau, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Masukkan tempe, aduk rata.

5. Tuang santan encer, biarkan mendidih.

6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.

7. Masukkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.

8. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.

9. Angkat dan sajikan.

4 dari 6 halaman

Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso dengan Teri

Penambahan teri dalam resep sayur lombok ijo ndeso ini memberikan dimensi rasa gurih yang lebih kuat. Teri juga menambah kandungan protein dalam hidangan ini.

Bahan-bahan:

200 gram cabai hijau besar, iris serong
100 gram tempe, potong dadu
50 gram teri medan, rendam air panas dan tiriskan
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml air
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan teri, aduk hingga teri sedikit kering.

3. Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.

4. Masukkan cabai hijau, aduk rata dan masak hingga layu.

5. Tambahkan tempe, aduk rata.

6. Tuang air, biarkan mendidih.

7. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.

8. Masak hingga semua bahan matang dan air sedikit menyusut.

9. Angkat dan sajikan.

5 dari 6 halaman

Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso dengan Ayam Suwir

Variasi ini menambahkan ayam suwir ke dalam resep sayur lombok ijo ndeso, menjadikannya lebih kaya protein dan lebih mengenyangkan. Cocok sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam.

Bahan-bahan:

200 gram cabai hijau besar, iris serong
150 gram ayam, rebus dan suwir
100 gram tempe, potong dadu
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml air kaldu ayam (sisa rebusan ayam)
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.

3. Tambahkan cabai hijau, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Masukkan tempe dan ayam suwir, aduk rata.

5. Tuang air kaldu ayam, biarkan mendidih.

6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.

7. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.

8. Angkat dan sajikan.

6 dari 6 halaman

Resep Sayur Lombok Ijo Ndeso Pedas

Bagi pecinta pedas, versi ini menambahkan cabai rawit ke dalam resep sayur lombok ijo ndeso, memberikan sensasi pedas yang lebih intens.

Bahan-bahan:

200 gram cabai hijau besar, iris serong
10-15 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
100 gram tempe, potong dadu
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml air
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.

3. Tambahkan cabai hijau dan cabai rawit, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Masukkan tempe, aduk rata.

5. Tuang air, biarkan mendidih.

6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.

7. Masak hingga semua bahan matang dan air sedikit menyusut.

8. Angkat dan sajikan.

Resep sayur lombok ijo ndeso merupakan bukti nyata bahwa hidangan sederhana bisa menjadi sangat lezat. Dengan berbagai variasi yang telah kita bahas, Anda memiliki banyak pilihan untuk mencoba dan menemukan versi favorit Anda.

Dari resep klasik hingga variasi dengan santan, teri, ayam suwir, atau versi pedas, setiap resep menawarkan cita rasa unik yang menggugah selera. Kesederhanaan bahan dan cara membuatnya menjadikan sayur lombok ijo ndeso sebagai pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari atau bahkan untuk momen spesial.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep-resep ini. Anda bisa menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai dengan selera atau ketersediaan bahan di dapur Anda. Yang terpenting, nikmati proses memasaknya dan rasakan kehangatan serta kenikmatan masakan rumahan yang autentik.

Selamat mencoba resep sayur lombok ijo ndeso dan selamat menikmati kelezatannya bersama keluarga dan orang-orang tercinta!