Resep Risol Sayur Veggie: Nikmat, Sehat, dan Ramah di Kantong

Bahan kulit risoles:

• 150 gram tepung terigu
• 340 ml air
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan isian:

• 5 lembar kubis
• 2 genggam kecambah atau tauge
• 1 buah wortel
• 1 batang seledri
• 1 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan taburan:

• 4 sendok makan tepung terigu
• 1/4 sendok teh garam
• air secukupnya
• tepung panir secukupnya

1. Gabungkan semua bahan kulit, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
2. Saring campuran tersebut ke dalam wadah lain untuk memisahkan bahan yang masih menggumpal.
3. Pastikan adonan memiliki tekstur yang tidak terlalu kental atau cair.
4. Panaskan wajan datar. Olesi dengan minyak dan tuang satu sendok sayur adonan, ratakan.
5. Setelah matang, angkat. Ulangi hingga semua adonan kulit habis.
6. Untuk isian, iris tipis wortel, kubis, daun bawang, dan seledri. Potong akar kecambah dan cuci bersih.
7. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
8. Tambahkan wortel dan sedikit air, masak hingga agak empuk.
9. Masukkan kubis, kecambah, daun seledri, dan daun bawang, aduk hingga rata.
10. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.
11. Kupas telur rebus, lalu potong menjadi 4 bagian atau lebih.
12. Campurkan tepung terigu dengan air hingga menjadi adonan kental.
13. Ambil kulit, beri isian sayur dan telur, lalu bungkus dan gulung kulitnya.
14. Rekatkan ujung-ujungnya dengan adonan tepung ini.
15. Celupkan risol ke dalam adonan tepung lalu gulungkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan terbalur.
16. Simpan di kulkas selama 1 jam agar tepung panir tidak mudah lepas dari kulitnya.
17. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat.

Sajikan risol sayur tanpa daging ini dengan saus atau cabai rawit. Rasanya enak dan bisa dicoba di rumah.