Resep Membuat Ayam Taliwang di Rumah, Sajian Khas Lombok yang Menggugah Selera

• 1 kg ayam yang sudah dipotong
• 2 batang sereh yang telah digeprek
• 65 ml santan instan
• 300 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• Garam sesuai selera
• Setengah keping gula merah

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 cm kencur
• 3 buah cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya
• 1 gram terasi

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu aduk rata.
5. Tuang santan, aduk rata, lalu masukkan ayam.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta kental.
7. Jika ayam sudah empuk dan kuah mengental, angkat ayam. Tuang sisa bumbu ungkep ke dalam mangkuk, jika suka bisa tambahkan kecap manis ke bumbu olesnya.
8. Siapkan pemanggang, bisa menggunakan teflon atau alat seadanya.
9. Panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu ungkep, bolak-balik hingga matang.
10. Ayam taliwang siap disajikan.