5 Resep Gurita Bakar yang Lezat dan Tidak Alot, Panduan Lengkap untuk Pecinta Seafood

Resep pertama ini menggabungkan kelezatan gurita dengan kesegaran paprika, menciptakan hidangan yang penuh warna dan rasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram gurita, dibersihkan dan dipotong sedang
• 2 buah paprika, potong kotak
• 2 buah jeruk nipis
• Tusuk sate secukupnya
• 1/2 sendok makan minyak ikan
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus raja rasa
• 1 sendok makan saus tiram
• Sejumput oregano

Cara membuat:

1. Bersihkan gurita dan potong menjadi ukuran sedang. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.

2. Tusuk gurita dan paprika secara bergantian pada tusuk sate.

3. Campurkan minyak wijen, minyak ikan, saus tiram, dan saus raja rasa dalam mangkuk. Balurkan campuran ini pada tusukan gurita dan paprika.

4. Panaskan pemanggang atau grill pan.

5. Panggang sate gurita di atas pemanggang, sesekali olesi dengan sisa bumbu. Taburi oregano saat memanggang.

6. Panggang hingga gurita matang dan sedikit kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Jangan terlalu lama agar gurita tidak alot.

7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep gurita bakar paprika ini menawarkan kombinasi rasa yang unik. Paprika memberikan kesan manis dan segar yang melengkapi tekstur kenyal gurita. Penggunaan berbagai saus dan minyak aromatik menciptakan lapisan rasa yang kompleks, sementara oregano menambahkan sentuhan mediterania yang harum.

Terinspirasi oleh masakan Jepang, resep ini menghadirkan cita rasa Asia Timur yang khas.

Bahan-bahan:

• 600 gram gurita, dibersihkan dan dipotong
• 2 sendok makan kecap asin Jepang (shoyu)
• 1 sendok makan mirin
• 1 sendok makan sake (bisa diganti dengan air jeruk lemon)
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut
• Wijen sangrai secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, mirin, sake (atau air jeruk lemon), gula, bawang putih cincang, dan jahe parut. Aduk rata.

2. Masukkan potongan gurita ke dalam bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.

3. Panaskan pemanggang atau grill pan.

4. Angkat gurita dari marinasi, simpan sisa marinasi.

5. Panggang gurita di atas pemanggang panas selama 3-4 menit per sisi, atau hingga matang dan sedikit kecokelatan. Olesi dengan sisa marinasi selama memanggang.

6. Angkat gurita dari pemanggang, biarkan istirahat selama 2 menit.

7. Potong gurita menjadi irisan-irisan, taburi dengan wijen sangrai, dan sajikan.

Resep gurita bakar ala Jepang ini menghadirkan cita rasa umami yang khas dari kecap asin Jepang dan mirin. Aroma bawang putih dan jahe memberikan dimensi rasa yang kompleks, sementara wijen sangrai menambahkan tekstur renyah yang menyenangkan.

Resep ini membawa Anda ke pesisir Mediterania dengan penggunaan rempah-rempah dan bumbu khas daerah tersebut.

Bahan-bahan:

• 700 gram gurita, dibersihkan
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan oregano kering
• 1 sendok makan timi kering
• 1 sendok teh paprika bubuk
• Juice dari 1 buah lemon
• Garam laut dan lada hitam secukupnya
• Daun peterseli segar untuk hiasan

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, oregano, timi, paprika bubuk, jus lemon, garam, dan lada. Aduk rata.

2. Masukkan gurita ke dalam campuran bumbu, pastikan seluruh permukaan gurita terbalut bumbu. Marinasi selama 1 jam dalam kulkas.

3. Panaskan pemanggang atau grill pan hingga sangat panas.

4. Angkat gurita dari marinasi, biarkan kelebihan bumbu menetes.

5. Panggang gurita selama 3-4 menit per sisi, atau hingga permukaan sedikit gosong dan daging matang.

6. Angkat gurita dari pemanggang, biarkan istirahat selama 2-3 menit.

7. Potong gurita menjadi irisan-irisan, taburi dengan daun peterseli segar, dan sajikan dengan irisan lemon.

Resep gurita bakar Mediterania ini menawarkan aroma rempah yang kuat dan rasa yang segar dari lemon. Kombinasi oregano, timi, dan paprika menciptakan profil rasa yang kaya dan kompleks, sementara minyak zaitun memberikan kelembutan pada tekstur gurita.

Untuk pecinta rasa pedas, resep ini menggabungkan kepedasan dengan sentuhan manis yang menggoda selera.

Bahan-bahan:

• 600 gram gurita, dibersihkan dan dipotong
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, parut
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• perasan 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan saus sambal, kecap manis, saus tiram, bawang putih halus, jahe parut, gula merah, lada hitam, dan jus jeruk nipis. Aduk rata.

2. Masukkan potongan gurita ke dalam bumbu, aduk hingga semua bagian gurita terbalut bumbu. Marinasi selama 30 menit dalam kulkas.

3. Panaskan pemanggang atau grill pan.

4. Angkat gurita dari marinasi, simpan sisa bumbu.

5. Panggang gurita di atas pemanggang panas selama 2-3 menit per sisi, atau hingga matang dan sedikit kecokelatan. Olesi dengan sisa bumbu selama memanggang.

6. Angkat gurita dari pemanggang, biarkan istirahat sebentar.

7. Potong gurita menjadi irisan-irisan dan sajikan dengan nasi putih hangat atau sayuran segar.

Resep gurita bakar pedas manis ini menawarkan ledakan rasa di mulut. Kombinasi saus sambal dan kecap manis menciptakan rasa pedas manis yang menggugah selera, sementara saus tiram menambahkan dimensi umami. Sentuhan asam dari jeruk nipis menyeimbangkan rasa dan membantu melunakkan tekstur gurita.

Resep terakhir ini terinspirasi dari hidangan gurita bakar di MKT Restaurant - Bar, Four Seasons Hotel San Francisco, yang dibuat oleh Chef Esteban Soria.

Bahan-bahan:

• 2 kg gurita, dibersihkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 1 buah wortel, potong kasar
• 1 batang seledri, potong kasar
• 6 siung bawang putih, geprek
• 250 ml anggur putih
• 1 sendok makan bubuk cabai
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• Untuk salsa verde arugula:
• 500 gram daun arugula
• 60 ml cuka putih
• 125 gram kapri, bilas dan peras
• 6 buah cornichon (acar mentimun kecil)
• 2 iris roti sourdough, buang kulitnya
• 1 siung bawang putih
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak zaitun extra virgin secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk gurita: Masukkan gurita, daun salam, bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, dan anggur putih ke dalam panci besar. Tutup dan masak dalam oven dengan suhu 95°C selama sekitar 2 jam 15 menit, atau hingga gurita sangat empuk.

2. Angkat gurita dari panci, biarkan sedikit dingin. Potong menjadi potongan-potongan setebal 2 cm.

3. Campurkan bubuk cabai dengan minyak zaitun, lalu lumuri potongan gurita dengan campuran ini.

4. Untuk salsa verde: Blender arugula, cuka, kapri, cornichon, roti, bawang putih, garam, dan lada. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga tekstur halus.

5. Panaskan pemanggang atau grill pan hingga sangat panas.

6. Panggang potongan gurita selama sekitar 2 menit per sisi, atau hingga permukaan sedikit gosong dan kering.

7. Sajikan gurita bakar di atas olesan salsa verde arugula.

Resep gurita bakar charred ini menawarkan pengalaman kuliner yang istimewa. Proses memasak gurita yang panjang memastikan daging tetap lembut, sementara pemanggangan cepat di akhir memberikan rasa smoky yang khas. Salsa verde arugula menambahkan kesegaran dan kompleksitas rasa yang melengkapi kelezatan gurita.

Demikianlah 5 resep gurita bakar yang lezat dan dijamin tidak alot. Setiap resep menawarkan cita rasa unik dan pengalaman kuliner yang berbeda. Mulai dari sentuhan Asia dengan resep ala Jepang, aroma rempah Mediterania, hingga cita rasa lokal dengan versi pedas manis, ada banyak pilihan untuk memuaskan selera Anda.

Ingatlah selalu tips utama untuk mendapatkan gurita bakar yang tidak alot:

1. Pilih gurita segar berkualitas baik.

2. Marinasi gurita sebelum dimasak untuk menambah kelembutan dan rasa.

3. Jangan memasak gurita terlalu lama; waktu memasak yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Dengan mengikuti resep-resep dan tips di atas, Anda dapat menghasilkan hidangan gurita bakar yang lezat dan tidak alot di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan gurita bakar!