Resep Gulai Daging Sapi, Begini Cara Membuat Daging Tetap Lezat dan Empuk

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram tetelan
• 100 ml santan instan
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/4 butir pala, parut
• 1/2 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar butir

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 4 cm lengkuas geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 butir bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 6 cm kayu manis
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

1. Cuci dan bilas daging serta tetelan sapi hingga darahnya berkurang.
2. Didihkan air, lalu masukkan daging dan tetelan. Rebus selama 15 menit.
3. Angkat dan tiriskan, buang air rebusan pertama.
4. Rebus air lagi di panci bersih, bisa menggunakan panci presto agar daging cepat empuk.
5. Tutup panci dan rebus selama 30 menit atau hingga daging empuk, sambil menyiapkan bumbu.
6. Sangrai bumbu yang akan dihaluskan. Setelah harum dan berwarna kecokelatan, angkat lalu ulek atau blender. Tambahkan sedikit air jika sulit diblender.
7. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
8. Setelah daging empuk, angkat dan iris tipis. Masukkan kembali ke dalam kaldu rebusan.
9. Tambahkan bumbu tumis, nyalakan api lagi dan tambahkan air. Masak hingga mendidih.
10. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
11. Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk rata. Jika bumbunya sudah meresap dan rasanya pas, angkat.

Sajikan gulai daging sapi yang lezat dengan nasi hangat. Ayo coba di rumah!