Resep Soto Ayam Kuah Kuning Rendah Kolesterol, Dijamin Lezat dan Lebih Sehat

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 200 gram mi telur, direbus secukupnya
• Bawang goreng, daun seledri, dan jeruk nipis sebagai pelengkap

1. Rebus air dalam panci besar, masukkan potongan ayam, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah harum, sekitar 30-40 menit.
2. Sambil menunggu, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir ke dalam tumisan bawang putih dan jahe. Aduk rata hingga rempah tercampur sempurna.
4. Angkat potongan ayam dari panci, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Masukkan rempah yang telah ditumis ke dalam kuah ayam, aduk rata. Masak kembali selama 10-15 menit hingga kuah terasa sedap.
6. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam kuah, aduk sebentar.
7. Siapkan mangkuk saji, masukkan mi telur rebus dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah soto ayam di atasnya.
8. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri. Sajikan dengan jeruk nipis sebagai perasa tambahan.
9. Jadi, nikmati hidangan soto ayam kuah kuning bebas kolesterol ini tanpa merasa bersalah. Selamat mencoba!