Resep Fruit Cake, Kue Mewah nan Sehat Penuh Buah untuk Momen Spesial

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 225 gram mentega, suhu ruang
• 200 gram gula pasir halus
• 4 butir telur
• 500 gram campuran buah kering (misalnya: kismis, cranberry, kurma, cherry)
• 100 gram kacang-kacangan cincang (almond, walnut, atau hazelnut)
• 100 ml brandy atau rum (bisa diganti dengan jus jeruk untuk versi non-alkohol)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/4 sendok teh bubuk pala
• 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
• Kulit jeruk dan lemon parut (dari 1 buah jeruk dan 1 buah lemon)

Cara Membuat:

1. Sehari sebelum membuat kue, rendam campuran buah kering dalam brandy atau rum. Tutup dan biarkan semalaman agar buah menyerap cairan dan menjadi lembap.

2. Panaskan oven hingga suhu 150°C. Siapkan loyang ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti.

3. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga lembut dan creamy menggunakan mixer.

4. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata setelah setiap penambahan.

5. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, garam, dan rempah-rempah.

6. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap, aduk perlahan hingga tercampur rata.

7. Tambahkan buah kering yang sudah direndam (beserta sisa cairannya), kacang cincang, serta parutan kulit jeruk dan lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.

8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan dengan spatula.

9. Panggang dalam oven selama sekitar 2-2,5 jam, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih.

10. Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin dalam loyang selama 15 menit.

11. Pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

12. (Opsional) Setelah kue dingin, Anda bisa menyiramnya dengan sedikit brandy atau rum setiap minggu untuk menjaga kelembapan dan menambah rasa. Simpan kue dalam wadah kedap udara.

Tips Membuat Fruit Cake:

• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum mulai membuat adonan.
• Jangan terburu-buru saat mengocok mentega dan gula. Proses ini penting untuk tekstur kue yang baik.
• Jika Anda ingin kue yang lebih gelap dan kaya, ganti sebagian gula pasir dengan gula palem.
• Fruit cake bisa disimpan hingga beberapa minggu jika dijaga kelembabannya dengan menyiram alkohol secara berkala.

Fruit cake adalah salah satu kue klasik yang selalu hadir di berbagai perayaan, terutama di momen-momen istimewa seperti Natal, pernikahan, atau acara keluarga. Dengan kombinasi rasa manis dari buah kering dan kelembutan dari adonan kue, fruit cake menjadi pilihan favorit yang tak pernah lekang oleh waktu. Untuk membuat fruit cake yang tak hanya lezat tapi juga bisa dikreasikan sesuai selera, Anda dapat mencoba beberapa variasi resep berikut ini.

1. Fruit Cake Cokelat

Tambahkan 50 gram cokelat bubuk berkualitas tinggi ke dalam adonan untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya. Kombinasi cokelat dengan buah-buahan kering seperti kismis dan ceri kering menciptakan perpaduan yang sempurna antara rasa manis dan sedikit pahit dari cokelat.

2. Fruit Cake Kacang Pecan

Untuk menambahkan tekstur yang lebih renyah, ganti sebagian dari kacang-kacangan yang biasa digunakan dengan kacang pecan cincang. Kacang pecan memberikan rasa gurih yang khas dan kaya, yang berpadu dengan manisnya buah kering dalam setiap gigitan.

3. Fruit Cake Aprikot-Pistachio

Ingin menciptakan rasa yang unik dan segar? Gunakan aprikot kering dan pistachio sebagai bahan utama. Aprikot memberikan rasa manis yang tajam, sedangkan pistachio memberikan warna hijau cerah yang menarik serta tekstur renyah yang menyenangkan.

4. Fruit Cake Mini

Untuk penyajian yang lebih praktis dan mudah dibagikan, buatlah fruit cake dalam cetakan muffin. Fruit cake versi mini ini sempurna untuk camilan saat berkumpul dengan teman atau keluarga. Selain itu, kue mini ini juga bisa menjadi hadiah manis yang cantik saat dikemas dalam kotak kecil.

Fruit cake terkenal sebagai kue yang tahan lama, tetapi ada beberapa cara khusus untuk menyimpannya agar tetap lezat dan tidak kehilangan kelembapannya. Simak tips berikut untuk penyimpanan fruit cake yang tepat:

• Bungkus Rapat: Setelah fruit cake dingin, bungkus kue dengan rapat menggunakan kertas aluminium foil. Ini akan membantu mempertahankan kelembapan kue dan mencegahnya mengering.
• Simpan di Suhu Ruang: Jika Anda berencana untuk mengonsumsinya dalam waktu dekat, fruit cake bisa disimpan pada suhu ruang hingga 1 bulan. Pastikan kue disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar.
• Simpan dalam Kulkas atau Freezer: Untuk penyimpanan jangka panjang, fruit cake bisa disimpan dalam kulkas hingga 6 bulan. Bahkan, fruit cake bisa dibekukan hingga 1 tahun. Sebelum disajikan, cukup keluarkan dari freezer dan biarkan pada suhu ruang atau panggang sebentar di oven agar kembali nikmat.

Nilai Gizi Fruit Cake yang Perlu Diperhatikan

Meskipun fruit cake dikenal sebagai kudapan lezat yang penuh rasa, ada baiknya untuk tetap memperhatikan kandungan gizinya agar bisa dinikmati secara seimbang. Berikut adalah perkiraan nilai gizi per porsi (sekitar 100 gram atau satu irisan fruit cake):

• Kalori: 350-400 kkal
• Karbohidrat: 45-50 gram
• Protein: 5-7 gram
• Lemak: 15-20 gram
• Serat: 2-3 gram

Sebagian besar kalori dalam fruit cake berasal dari buah-buahan kering yang mengandung gula alami, serta lemak dari kacang-kacangan dan bahan-bahan tambahan lainnya. Oleh karena itu, nikmati fruit cake ini dengan porsi yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang dan gaya hidup sehat.

Fruit cake ternyata memiliki sejarah yang sangat panjang, bahkan sejak zaman Romawi Kuno. Kue ini awalnya dibuat dengan campuran biji-bijian, buah pomegranate, kacang pinus, dan anggur kering, yang dipadatkan bersama dengan madu. Kue ini sangat bergizi dan tahan lama, sehingga menjadi bekal favorit bagi para prajurit yang pergi berperang.

Pada Abad Pertengahan, ketika penjelajah Eropa mulai membawa pulang berbagai jenis buah kering dari Asia dan Timur Tengah, fruit cake berkembang menjadi hidangan mewah. Buah-buahan kering seperti anggur, ceri, dan aprikot menjadi bahan utama dalam fruit cake, yang kemudian dipadukan dengan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh untuk menambah kekayaan rasa.

Di era Victoria, fruit cake mencapai puncak popularitasnya di Inggris, terutama dalam acara-acara istimewa seperti pernikahan dan Natal. Tradisi ini menyebar ke seluruh dunia, dengan setiap negara memiliki variasi fruit cake khasnya sendiri, seperti Stollen di Jerman, Panettone di Italia, dan Black Cake di Karibia.

Resep fruit cake ini adalah pilihan yang sempurna untuk Anda yang ingin membuat kue mewah dengan sentuhan klasik di rumah. Dengan variasi rasa dan tekstur dari buah kering dan kacang-kacangan, fruit cake ini cocok disajikan pada momen-momen spesial atau sebagai hadiah yang penuh makna. 

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi bahan seperti cokelat, kacang pecan, atau aprikot-pistachio untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan fruit cake buatan sendiri yang akan memanjakan lidah Anda dan orang-orang tercinta!