Resep Soto Ayam Kampung Kuah Kuning, Gurih dan Segar

• 1/2 ekor ayam kampung, potong dua
• 1.5 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Pelengkap

• 100 g tauge, seduh air panas
• 100 g suun, seduh air panas
• 2 butir telur rebus, belah dua
• 2 sdm daun bawang, iris tipis
• 4 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm sambal rawit
• 2 butir jeruk nipis, potong-potong

1. Didihkan 1.5 liter air dalam panci, lalu masukkan ayam kampung. Rebus dengan api kecil hingga daging ayam hampir lunak.
2. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga harum dan matang, kemudian angkat.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging ayam benar-benar lunak.
4. Angkat ayam dari kaldu dan tiriskan. Goreng sebentar hingga bagian luarnya kering dan renyah. Suwir daging ayam kasar-kasar.
5. Siapkan mangkuk saji, susun suun, tauge, dan daging ayam suwir.
6. Siram dengan kaldu panas, lalu tambahkan telur rebus, daun bawang, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis sesuai selera.

Tips Membuat Soto Ayam Kampung

• Jika ingin kuah soto yang lebih bening, bisa menggunakan ayam negeri dan mengurangi jumlah air perebusnya karena ayam negeri lebih cepat lunak dan mengandung lebih banyak air.
• Menggoreng ayam sebentar setelah direbus akan membuat rasanya lebih renyah dan gurih.