Resep Kue Apem Pandan, Nikmati Aroma dan Rasa yang Lezat

Daftar Bahan:

• 200 gram tepung beras.
• 50 gram tepung tapioka.
• 150 gram gula pasir.
• 250 mililiter santan kental.
• 200 mililiter air kelapa.
• Satu butir telur ayam, dikocok lepas.
• 1/2 sendok teh ragi instan.
• 1/2 sendok teh garam.
• Dua lembar daun pandan segar, diiris tipis.
• Pasta pandan secukupnya.
• Kelapa parut kukus untuk taburan.

1. Campurkan tepung beras dengan tepung tapioka hingga merata.
2. Didihkan santan bersama potongan daun pandan, lalu biarkan hingga dingin.
3. Aduk santan yang telah dingin dengan gula, air kelapa, dan ragi hingga gula larut sempurna.
4. Secara bertahap, tambahkan campuran tepung sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan telur yang sudah dikocok dan tambahkan pasta pandan, aduk hingga adonan lembut.
6. Biarkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang dan muncul gelembung udara.
7. Siapkan alat pengukus dan lapisi tutupnya dengan kain untuk mencegah tetesan air.
8. Olesi cetakan kue apem dengan minyak, lalu tuangkan adonan ke dalamnya.
9. Kukus adonan selama 20-25 menit dengan api sedang.

Penyajian:

• Setelah matang, biarkan kue dingin sejenak, lalu sajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Tips Ekstra:

• Pastikan santan dan air kelapa dalam keadaan hangat saat dicampurkan dengan ragi untuk mendapatkan hasil fermentasi yang optimal.
• Untuk variasi rasa, tambahkan potongan nangka atau pisang ke dalam adonan.

Semoga sukses dalam membuat Kue Apem Pandan Kelapa yang harum dan lezat!