Resep Sop Konro Sapi Kuah Bening, Kuliner Khas Makassar yang Segar dan Nikmat

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong sesuai keinginan
• 500 gram daging sapi
• Air secukupnya

Bumbu utuh/memarkan:

• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm ketumbar, haluskan
• 1 sdm jintan, haluskan
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Ketupat atau nasi putih
• Bawang goreng
• Sambal

1. Panggang bumbu hingga harum, lalu haluskan semua bahan bumbu dan sisihkan.
2. Didihkan air, kemudian masukkan potongan iga sapi dan daging sapi.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar, jintan, pala bubuk, merica bubuk, dan garam ke dalam rebusan.
4. Rebus daging hingga empuk. Untuk mempercepat, gunakan panci presto selama 25-30 menit.
5. Campurkan bumbu halus ke dalam kaldu. Jika airnya berkurang banyak, tambahkan air lagi.
6. Masak hingga bumbu meresap dan sop kembali panas. Jika rasanya sudah sesuai, angkat dan sajikan.

Hidangkan Sop Konro Daging Sapi Kuah Bening yang panas dengan ketupat atau nasi putih, bawang goreng, dan sambal. Selamat mencoba di rumah.