5 Resep Cireng Kuah Pedas, Olahan Tepung Kanji yang Kaya Rasa

Semangkuk cireng kuah pedas. (Liputan6.com/IG/al.rasyi.kitchen)

Liputan6.com, Jakarta - Resep cireng kuah pedas menawarkan kombinasi sempurna antara tekstur kenyal cireng dan sensasi pedas dari kuahnya. Olahan khas Sunda ini terbuat dari campuran tepung kanji atau tapioka yang dibentuk dan digoreng hingga garing di luar namun tetap kenyal di dalam.

Cireng kemudian disiram dengan kuah pedas yang biasanya terbuat dari campuran cabai, bawang, dan bumbu-bumbu lainnya, menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Bahan utama dalam resep cireng kuah pedas adalah tepung kanji atau tapioka, yang memberikan tekstur kenyal khas pada cireng. Kuah pedasnya biasanya menggunakan cabai sebagai bahan utama, ditambah dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan kencur untuk memperkaya rasa.

Variasi resep cireng kuah pedas bisa mencakup tambahan bahan seperti bakso, telur, atau sayuran sesuai selera.

Tips untuk membuat resep cireng kuah pedas yang enak terletak pada keseimbangan tekstur dan rasa. Pastikan adonan cireng tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang pas saat digoreng.

Untuk kuahnya, sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda, dan jangan lupa untuk menyeimbangkan rasa pedas dengan sedikit rasa manis dan gurih. Cireng sebaiknya disajikan segera setelah digoreng dan disiram kuah agar tetap renyah di luar dan kenyal di dalam.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (8/10/2024).

Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda untuk 'tepung kanji goreng') adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka.

2 dari 3 halaman

1. Cireng Kuah Pedas Klasik

Tips: Untuk resep cireng kuah pedas ini, pastikan air yang digunakan untuk membuat adonan cireng benar-benar mendidih. Ini akan membantu menghasilkan tekstur cireng yang kenyal dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Bahan-bahan:

250g tepung tapioka
125g tepung terigu
250ml air panas
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah Pedas:

5 cabai merah
10 cabai rawit (sesuaikan)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
500ml air
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan tepung tapioka dan terigu dalam mangkuk besar.
Tambahkan bawang putih halus, daun bawang, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau sesuai selera.
Goreng cireng dalam minyak panas hingga keemasan dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

Untuk kuah: Haluskan semua bahan kuah kecuali air.

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air.
Masak hingga mendidih, tambahkan garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
Sajikan cireng dengan siraman kuah pedas.

2. Cireng Kuah Seblak

Tips: Dalam membuat resep cireng kuah pedas seblak, penggunaan kencur sangat penting untuk memberikan aroma khas seblak. Pastikan menggunakan kencur segar untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan:

200g tepung tapioka
100g tepung terigu
200ml air panas
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah Seblak:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai merah
10 cabai rawit (sesuaikan)
2cm kencur
1 butir telur
500ml air
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan cireng, aduk rata dengan air panas hingga kalis.
Bentuk adonan sesuai selera, lalu goreng hingga keemasan.

Untuk kuah: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur.

Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan air, masak hingga mendidih.
Masukkan telur, aduk cepat hingga telur matang.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Sajikan cireng dengan siraman kuah seblak panas.

3. Cireng Kuah Pedas Jeruk

Tips: Kunci dari resep cireng kuah pedas jeruk ini adalah pemilihan jeruk yang tepat. Gunakan jeruk nipis atau jeruk lemon untuk rasa asam yang segar dan tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

250g tepung tapioka
125ml air panas
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah Pedas Jeruk:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabai rawit
3 sdm air jeruk nipis
100ml air
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Campur tepung tapioka, kaldu bubuk, dan garam dalam mangkuk.
Tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk hingga bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera, goreng hingga mengeras dan kecokelatan.

Untuk kuah: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air.
Masukkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Siramkan kuah pedas jeruk ke atas cireng dan sajikan.

3 dari 3 halaman

4. Cireng Kuah Pedas Manis

Semangkuk cireng kuah seblak pedas. (Liputan6.com/IG/gudangresep_dapur)

Tips: Dalam resep cireng kuah pedas manis ini, penggunaan gula merah memberikan rasa manis yang khas. Pastikan melelehkan gula merah dengan api kecil agar tidak gosong dan pahit.

Bahan-bahan:

200g tepung tapioka
100g tepung terigu
200ml air panas
1 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah Pedas Manis:
50g gula merah
2 cabai rawit merah
2 sdm gula pasir
200ml air
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan cireng, aduk dengan air panas hingga kalis.
Bentuk adonan sesuai selera, goreng hingga keemasan dan mengapung.

Untuk kuah: Iris halus cabai rawit.

Masak air, gula merah, dan gula pasir dengan api kecil hingga gula larut.
Tambahkan cabai rawit dan garam, aduk rata.
Masak hingga kuah sedikit mengental.
Saring kuah jika diinginkan.
Siramkan kuah pedas manis ke atas cireng dan sajikan.

5. Cireng Kuah Pedas Telur

Tips: Dalam membuat resep cireng kuah pedas telur, pastikan menambahkan telur saat kuah sudah tidak terlalu panas untuk menghindari telur langsung menggumpal. Aduk cepat agar telur membentuk serabut halus dalam kuah.

Bahan-bahan: