9 Resep Sambal Matah Enak dan Segar, Cocok untuk Pelengkap Makanan

Liputan6.com, Jakarta Sambal matah adalah salah satu sambal khas Bali yang terkenal dengan cita rasa segar dan pedasnya. Menggunakan bahan-bahan sederhana seperti bawang merah, cabai, serai dan daun jeruk, resep sambal matah ini menjadi favorit di berbagai hidangan Nusantara.

Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama bersama ikan bakar, ayam goreng dan nasi hangat. Kelezatan sambal matah terletak pada rasa pedas yang berpadu dengan aroma segar dari bahan-bahan alami, tanpa proses penggorengan yang panjang.

Keunikan dari resep sambal matah terletak pada cara pembuatannya yang berbeda dengan sambal-sambal lain. Sambal ini tidak digiling halus seperti sambal pada umumnya, melainkan semua bahan diiris tipis-tipis, sehingga memberikan tekstur renyah saat disantap.

Resep sambal matah juga dapat disesuaikan dengan berbagai variasi bahan tambahan, untuk memberikan rasa yang lebih kompleks. Beberapa variasi yang populer antara lain sambal matah dengan tambahan ayam suwir, mangga muda, hingga ikan asin jambal roti.

Setiap variasi membawa keunikan tersendiri dan tetap mempertahankan cita rasa segar khas sambal matah. Dengan menambahkan bahan-bahan ini, sambal matah tidak hanya menjadi pelengkap, tetapi juga bisa menjadi hidangan utama yang menggugah selera. Berikut ini resep sambal matah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (8/10/2024).

Makanan pizza adalah roti khas Italia yang sudah mendunia. Namun, di Sidoarjo, Jawa Timur, ada restoran yang menyajikan pizza yang berbeda dari biasanya, yakni pizza berpadu sambal matah khas Bali. Kuliner yang dinamai piztah ini memiliki sensasi uni...

2 dari 4 halaman

1. Resep Sambal Matah Klasik

Bahan-bahan:

10 siung bawang merah, iris tipis
8 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 sdt terasi bakar
2 sdm minyak kelapa, panaskan
1 buah jeruk limau, peras airnya
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Siapkan semua bahan dan iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
Campur semua bahan yang sudah diiris dalam mangkuk, lalu tambahkan terasi bakar yang sudah dihancurkan.
Panaskan minyak kelapa, tuang di atas campuran bahan iris, aduk rata.
Tambahkan air jeruk limau, garam, dan gula secukupnya, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Sajikan sambal matah klasik dengan nasi panas atau lauk kesukaan Anda.

2. Resep Sambal Matah dengan Minyak Bawang

Bahan-bahan:

8 siung bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit, iris halus
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
2 sdm minyak kelapa
2 sdm minyak goreng
1 buah jeruk limau, peras
1 sdt terasi bakar
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak kelapa dan minyak goreng hingga cukup panas, sisihkan.
Campur bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi dalam mangkuk.
Siram bahan-bahan tersebut dengan minyak panas yang sudah disiapkan, aduk rata.
Tambahkan perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera, aduk rata.
Sambal matah dengan minyak bawang siap disajikan.

3. Resep Sambal Matah dengan Kucai

Bahan-bahan:

7 siung bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit, iris halus
2 batang serai, iris halus
4 lembar daun jeruk, iris tipis
3 batang kucai, iris halus
1 sdm terasi bakar
2 sdm minyak kelapa, panaskan
1 buah jeruk limau
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Iris bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan kucai, lalu campurkan dalam mangkuk.
Hancurkan terasi bakar dan campurkan ke dalam bahan-bahan yang sudah diiris.
Siram minyak kelapa panas ke dalam campuran bahan, aduk hingga merata.
Tambahkan air perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera.
Aduk rata dan sajikan sambal matah dengan tambahan aroma segar dari kucai.

3 dari 4 halaman

4. Resep Sambal Matah Tuna

Ilustrasi sambal matah dari Bali (dok.wikimedia commons)

Bahan-bahan:

150 gram tuna fillet, bakar atau goreng, suwir-suwir
10 siung bawang merah, iris tipis
8 buah cabai rawit, iris halus
2 batang serai, iris tipis
5 lembar daun jeruk, iris tipis
1 buah jeruk limau
1 sdm terasi bakar
3 sdm minyak kelapa, panaskan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Suwir-suwir tuna yang sudah dibakar atau digoreng, lalu sisihkan. Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk.
Tambahkan terasi dan suwir-suwir tuna ke dalam bahan campuran. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.
Tambahkan perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera, lalu aduk hingga tercampur rata.
Sajikan sambal matah tuna ini sebagai pelengkap hidangan nasi.

5. Resep Sambal Matah Udang

Bahan-bahan:

200 gram udang, kupas, dan goreng hingga matang
8 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris halus
2 batang serai, iris tipis
4 lembar daun jeruk, iris tipis
1 buah jeruk limau, peras airnya
2 sdm minyak kelapa, panaskan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Goreng udang yang telah dikupas hingga matang, tiriskan, dan sisihkan. Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang sudah diiris dalam mangkuk.
Masukkan udang yang telah digoreng ke dalam campuran bahan-bahan tersebut. Siram bahan-bahan dengan minyak kelapa panas dan aduk rata.
Tambahkan air perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera, lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Sajikan sambal matah udang dengan nasi hangat atau sebagai pendamping lauk.

6. Resep Sambal Matah Kecombrang

Bahan-bahan:

8 siung bawang merah, iris tipis
7 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 kuntum bunga kecombrang, iris tipis
2 sdm minyak kelapa, panaskan
1 buah jeruk limau, peras airnya
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Iris bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan kecombrang, lalu campurkan semua bahan dalam mangkuk.
Panaskan minyak kelapa hingga panas, lalu tuang ke dalam campuran bahan-bahan yang sudah diiris.
Tambahkan air perasan jeruk limau, garam, dan gula, aduk hingga merata.
Sajikan sambal matah kecombrang yang segar sebagai pelengkap nasi dan lauk.

4 dari 4 halaman

7. Resep Sambal Matah Telur Asin

Resep Lauk Sambal Goreng Rumahan — Ilustrasi Cabai Cobek Ulekan Sambal / Freepik by jcomp

Bahan-bahan:

2 butir telur asin matang, potong dadu kecil
7 siung bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 buah jeruk limau, peras airnya
2 sdm minyak kelapa, panaskan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Potong telur asin matang menjadi dadu kecil, lalu sisihkan.
Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang sudah diiris dalam mangkuk.
Tambahkan potongan telur asin ke dalam campuran bahan-bahan tersebut.
Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.Tambahkan air perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera.
Sajikan sambal matah telur asin yang gurih dan segar.

8. Resep Sambal Matah Ikan Asap

Bahan-bahan:

150 gram ikan asap (ikan tongkol atau ikan pari), suwir-suwir
10 siung bawang merah, iris tipis
8 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 buah jeruk limau, peras airnya
2 sdm minyak kelapa, panaskan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Suwir ikan asap menjadi bagian-bagian kecil dan letakkan dalam mangkuk.
Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang sudah diiris dengan ikan asap.
Siram bahan-bahan tersebut dengan minyak kelapa panas, aduk rata.
Tambahkan air perasan jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera, aduk hingga tercampur merata.
Sambal matah ikan asap siap disajikan bersama nasi hangat.

9. Resep Sambal Matah Ayam Suwir

Bahan-bahan:

200 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
8 siung bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdm terasi bakar
1 buah jeruk limau, peras airnya
2 sdm minyak kelapa, panaskan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Suwir daging ayam yang sudah direbus hingga halus, lalu letakkan dalam mangkuk.
Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi bakar ke dalam ayam suwir.
Siram campuran bahan tersebut dengan minyak kelapa panas, aduk hingga merata.
Tambahkan perasan air jeruk limau, garam, dan gula sesuai selera, aduk rata.
Sajikan sambal matah ayam suwir yang gurih dan lezat.