Rahasia Membuat Cheesecake Blueberry Crumble yang Lezat di Rumah

Komponen untuk Dasar Kue:

• 200 gram biskuit graham atau digestive, dihancurkan
• 100 gram mentega, dilelehkan

Komponen Cheesecake:

• 500 gram krim keju, dalam suhu ruangan
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 200 ml sour cream (atau bisa menggunakan yogurt tawar)
• 2 sendok makan tepung maizena
• 150 gram blueberry segar atau beku

Komponen Blueberry (Topping Buah):

• 150 gram blueberry segar atau beku
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh air perasan lemon

Komponen Crumble Topping:

• 75 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega dingin, dipotong dadu kecil

Membuat Dasar Kue (Crust):

1. Gabungkan biskuit graham yang telah dihancurkan dengan mentega cair, aduk hingga tercampur rata.
2. Susun campuran biskuit di dasar loyang springform berdiameter 20 cm yang sudah dilapisi kertas roti atau diolesi mentega.
3. Padatkan dengan menekan menggunakan bagian belakang sendok.
4. Simpan di dalam kulkas selama 15 menit supaya crust lebih keras.

Membuat Cheesecake:

1. Panaskan oven hingga mencapai suhu 160°C.
2. Kocok cream cheese bersama gula hingga lembut dan bertekstur creamy.
3. Masukkan telur satu per satu sambil terus mengocok hingga semuanya tercampur.
4. Tambahkan ekstrak vanila, sour cream, dan tepung maizena, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tuangkan setengah adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah berisi crust, kemudian taburkan sebagian blueberry secara merata. Tutup dengan sisa adonan cheesecake.
6. Panggang di oven selama 45-50 menit hingga cheesecake mengeras tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Angkat dan dinginkan.

Membuat Topping Buah (Blueberry Compote):

1. Campurkan blueberry, gula, dan air lemon dalam panci kecil.
2. Masak dengan api sedang hingga blueberry mengeluarkan sari dan campuran mulai mengental (sekitar 10-15 menit).
3. Angkat dan biarkan hingga dingin.

Membuat Topping Crumble:

1. Campurkan tepung, gula, dan mentega dingin dalam mangkuk.
2. Remas-remas dengan ujung jari hingga membentuk remah kasar (crumble).
3. Taburkan crumble di atas kertas panggang, lalu panggang di oven pada suhu 160°C selama 10-12 menit atau hingga berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:

1. Setelah cheesecake dingin, tuangkan blueberry compote di atasnya.
2. Taburkan crumble yang sudah dipanggang di atas blueberry compote sebagai topping yang renyah.
3. Masukkan kembali cheesecake ke dalam kulkas selama beberapa jam (lebih baik semalaman) agar set sempurna.

Cheesecake ini bisa menjadi hidangan penutup yang istimewa untuk acara keluarga, arisan, atau pesta ulang tahun. Membuat cheesecake di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa membuat Blueberry Crumble Cheesecake yang mewah dan lezat. Jadi, ayo coba resep ini di rumah dan nikmati cita rasa dessert yang memanjakan!