Tahu Campur Lamongan, Resep Kuliner Tradisional dengan Sentuhan Rempah yang Kaya

Komposisi Utama:

• 5 potong tahu putih, digoreng sampai berwarna keemasan
• 250 gram daging sapi bagian sandung lamur, dipotong-potong
• 100 gram lontong atau ketupat, dipotong dadu
• 1 ikat daun selada, diiris halus
• 100 gram tauge, diseduh dengan air mendidih
• 2 buah kentang, direbus dan digoreng, dipotong dadu
• 100 gram mie kuning basah, diseduh sebentar
• 50 gram lentho (kacang hijau kukus goreng), opsional

Komponen Kuah Kaldu:

• 1 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Sambal petis (terbuat dari campuran petis udang, cabai, dan air secukupnya)
• Kecap manis
• Jeruk limau

Mempersiapkan Kuah Kaldu:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga lunak. Pastikan untuk menghilangkan buih kotoran yang muncul di permukaan agar kaldu tetap bersih.
2. Setelah daging menjadi empuk, keluarkan dan potong dadu sesuai keinginan. Sisihkan sejenak.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumislah bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga aromanya harum dan matang.
4. Tambahkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu daging, beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap dengan baik ke dalam kaldu.

Mempersiapkan Tahu dan Bahan Lainnya:

1. Goreng tahu hingga matang dan berwarna kecokelatan, lalu potong-potong sesuai keinginan.
2. Rendam tauge dan mie kuning dalam air panas selama beberapa detik hingga layu, kemudian tiriskan.
3. Rebus kentang hingga lunak, goreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang renyah, lalu potong dadu.
4. Siapkan lontong yang sudah dipotong dadu, serta lentho jika digunakan.

Penyajian:

1. Di dalam mangkuk saji, susun potongan lontong, mie kuning, tauge, tahu goreng, kentang, irisan selada, dan daging sapi.
2. Tuangkan kuah kaldu yang hangat dan kaya rempah-rempah di atasnya.
3. Tambahkan sambal petis sesuai selera, kecap manis, dan perasan jeruk limau untuk menambahkan kesegaran rasa.
4. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan tekstur yang renyah.

Demikianlah resep tahu campur Lamongan yang dapat kamu sajikan bagi keluarga di rumah. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan makanan yang lezat, bergizi, dan penuh kenangan khas Indonesia. Selamat mencoba!