8 Resep Ayam Geprek Bakar, Paduan Sempurna Renyah dan Pedas dalam Satu Gigitan

Tips: Untuk mendapatkan ayam geprek bakar krispi yang sempurna, pastikan ayam digoreng sebentar sebelum dibakar. Ini akan membuat kulitnya renyah sementara dagingnya tetap juicy.

Bahan-bahan:

1. 4 potong paha ayam
2. 2 ruas kunyit, haluskan
3. 2 ruas jahe, haluskan
4. 3 siung bawang putih, haluskan
5. 1 siung bawang merah, haluskan
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 2 sdm kecap manis
10. 1 sdm margarin

Sambal:

1. 10 cabai merah
2. 5 cabai rawit
3. 3 siung bawang putih
4. 2 siung bawang merah
5. 1 buah tomat
6. 1/2 sdt garam
7. 1/4 sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan bumbu halus selama minimal 30 menit.
2. Panggang ayam di atas teflon dengan api kecil, olesi dengan kecap dan margarin.
3. Bakar hingga kedua sisi kecokelatan dan matang.
4. Untuk sambal, goreng semua bahan sampai layu, lalu ulek kasar.
5. Geprek ayam yang sudah dibakar di atas cobek berisi sambal.
6. Sajikan ayam geprek bakar dengan nasi hangat dan lalapan.

2. Ayam Geprek Bakar Pedas Manis

Tips: Kunci resep ayam geprek bakar yang lezat adalah pada bumbu marinasi. Biarkan ayam terendam bumbu minimal 2 jam agar rasa meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
2. 3 sdm kecap manis
3. 2 sdm saus tiram
4. 1 sdm madu
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 1 ruas jahe, parut
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdt garam

Sambal:

1. 15 cabai rawit merah
2. 5 cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sdm minyak panas
5. 1/4 sdt garam
6. 1/4 sdt gula

Cara membuat:

1. Campur semua bahan marinasi, rendam ayam selama 2 jam atau semalaman.
2. Panggang ayam di atas panggangan atau teflon hingga matang dan kecokelatan.
3. Untuk sambal, ulek semua bahan kecuali minyak hingga halus.
4. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata.
5. Geprek ayam bakar di atas sambal.
6. Sajikan ayam geprek bakar pedas manis dengan nasi dan lalapan.

3. Ayam Geprek Bakar Madu

Tips: Untuk mendapatkan tekstur ayam geprek bakar krispi, goreng ayam sebentar sebelum dibakar. Ini akan membuat kulitnya renyah dan bumbu bakar lebih melekat.

Bahan-bahan:

1. 4 potong dada ayam
2. 4 sdm madu
3. 2 sdm kecap manis
4. 1 sdm saus tiram
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt garam
8. 1/4 sdt merica bubuk

Sambal:

1. 10 cabai rawit
2. 5 cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 1 buah tomat, potong kasar
5. 1/2 sdt garam
6. 1/4 sdt gula
7. 2 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Campur semua bahan marinasi, rendam ayam minimal 1 jam.
2. Goreng ayam sebentar hingga setengah matang.
3. Bakar ayam di atas panggangan, olesi dengan sisa bumbu marinasi.
4. Untuk sambal, goreng semua bahan kecuali garam dan gula hingga layu.
5. Ulek bahan sambal yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula. Siram dengan minyak panas.
6. Geprek ayam bakar di atas sambal, sajikan.

4. Ayam Geprek Bakar Kecap

Tips: Resep ayam geprek bakar ini akan lebih lezat jika menggunakan ayam kampung. Daging ayam kampung lebih padat dan gurih, cocok untuk dibakar.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
2. 100 ml kecap manis
3. 2 sdm air jeruk nipis
4. 3 siung bawang putih, haluskan
5. 2 cm jahe, parut
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdt garam

Sambal:

1. 20 cabai rawit hijau
2. 5 siung bawang putih
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt gula
5. 2 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Campur semua bahan marinasi, rendam ayam minimal 2 jam.
2. Bakar ayam di atas bara api atau panggangan, olesi dengan sisa bumbu.
3. Untuk sambal, ulek semua bahan kecuali minyak hingga halus.
4. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata.
5. Geprek ayam bakar di atas sambal.
6. Sajikan ayam geprek bakar kecap dengan nasi dan lalapan.

Tips: Untuk mendapatkan tekstur ayam geprek bakar krispi yang sempurna, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam. Ini akan membuat kulit ayam renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Bahan-bahan:

1. 4 potong ayam
2. 20 buah cabai rawit domba
3. 5 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. Minyak sayur secukupnya
6. Garam dan penyedap rasa
7. 1 buah terong ungu
8. Garam
9. Lada bubuk

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga matang dan krispi, tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
3. Panaskan minyak sayur, lalu siramkan ke dalam sambal yang sudah dihaluskan.
4. Panaskan wajan anti lengket. Belah dua terong dan letakkan di atas wajan.
5. Panggang terong sambil dibumbui garam dan lada. Bolak-balik hingga matang merata.
6. Geprek ayam yang sudah digoreng di atas sambal.
7. Sajikan ayam geprek bakar bersama terong bakar dan nasi hangat.

6. Ayam Bakar Geprek Sambal Terasi

Tips: Kunci resep ayam geprek bakar yang lezat terletak pada proses membakar. Gunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong di bagian luar.

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 batang serai, geprek
4. 3 cm lengkuas, geprek
5. 3 lembar daun salam
6. 3 sdm kecap manis
7. 2 sdm saus sambal
8. 1 sdt garam

Bumbu halus:

1. 2 butir kemiri
2. 3 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 3 cm jahe
5. 1 sdt merica bubuk
6. 2 cm kunyit
7. 1 sdt gula merah
8. 5 buah cabai keriting

Sambal terasi:

1. 7 buah cabai rawit
2. 10 buah cabai keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 1 buah tomat
5. 1 sdt terasi
6. 1 sdt gula merah
7. 1 sdt garam
8. 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit, bilas.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan sedikit air, ungkep hingga ayam setengah matang.
4. Tambahkan kecap manis dan saus sambal, aduk rata.
5. Panaskan panggangan, olesi dengan margarin. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
6. Untuk sambal: Goreng semua bahan sambal kecuali gula dan garam hingga layu.
7. Haluskan bahan sambal yang sudah digoreng, tambahkan gula dan garam.
8. Geprek ayam bakar di atas cobek berisi sambal terasi.
9. Sajikan ayam geprek bakar dengan nasi hangat dan lalapan.

7. Ayam Bakar Geprek Sambel Setan

Tips: Untuk mendapatkan ayam geprek bakar krispi yang sempurna, pastikan ayam diungkep hingga empuk sebelum dibakar. Ini akan memastikan daging matang sempurna dan bumbu meresap hingga ke dalam.

Bahan-bahan:

1. 5 buah bagian ayam ukuran sedang
2. Kecap manis secukupnya

Bumbu ungkep (dihaluskan):

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 1 ruas kunyit
5. 1/2 sdt kemiri
6. Garam secukupnya
7. Penyedap rasa (opsional)

Sambal setan:

1. 10 buah cabai rawit setan
2. 1 siung bawang putih (digoreng terlebih dahulu)

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu ungkep. Aduk rata dan tambahkan sedikit air.
2. Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Tiriskan.
3. Geprek ayam yang sudah diungkep.
4. Panaskan teflon, bakar ayam yang sudah digeprek. Olesi semua sisi dengan kecap manis.
5. Bakar hingga warna berubah dan tercium aroma khas bakar. Angkat.
6. Haluskan bahan sambal setan.
7. Oleskan sambal setan pada ayam bakar geprek.
8. Sajikan ayam bakar geprek sambel setan dengan nasi hangat dan lalapan.

8. Ayam Bakar Kecap Rawit Geprek

Tips: Resep ayam geprek bakar ini akan lebih lezat jika menggunakan air kelapa untuk mengungkep ayam. Air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan membuat daging ayam lebih empuk.

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ayam (bagian atas saja)
2. 3 biji asam jawa, larutkan dengan 2 sdt air hangat
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 5 cm lengkuas, memarkan
6. 2 sdm gula merah
7. 7 sdm kecap manis
8. 600 ml air kelapa

Bumbu halus:

1. 14 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 6 butir kemiri
4. 4 cm kunyit
5. 3 cm jahe
6. 2 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt lada
8. 7 buah cabai galak
9. Bumbu olesan (untuk 2 potong ayam):
10. 5 sdm kecap manis
11. 3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Rebus air kelapa hingga mendidih, masukkan bumbu halus. Masak hingga harum.
4. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, kecap, larutan asam jawa, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, pastikan terendam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat ayam dan dinginkan (bumbu akan lebih meresap saat dingin).
7. Buat bumbu olesan: Haluskan cabai rawit, campur dengan kecap manis.
8. Geprek ayam yang sudah dingin.
9. Olesi ayam dengan bumbu olesan secara merata.
10. Bakar ayam di atas panggangan atau teflon hingga kecokelatan.
11. Sajikan ayam bakar kecap rawit geprek dengan nasi hangat dan lalapan.