Resep Kuah Bakso Sapi yang Lezat dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Pemula

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang sapi
• 3 liter air
• 5 siung bawang putih, geprek
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 batang seledri, ikat
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sdm merica butir
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)

Langkah-langkah:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusannya dan cuci bersih tulang untuk menghilangkan kotoran.

2. Masukkan kembali tulang sapi yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan 3 liter air baru, dan rebus dengan api kecil.

3. Tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica butir ke dalam rebusan. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 2 jam atau hingga kaldu terasa kental dan gurih.

4. Saring kaldu untuk memisahkan tulang dan rempah-rempah.

5. Masukkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika digunakan). Aduk rata dan koreksi rasa.

6. Masukkan daun bawang dan seledri, rebus sebentar hingga aromanya keluar.

7. Matikan api dan kuah bakso sapi siap disajikan bersama bakso dan pelengkap lainnya.

Berikut adalah resep detail untuk tiga variasi kuah bakso yang bisa Anda coba:

1. Kuah Bakso Pedas

Bahan tambahan:

• 10-15 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdt minyak wijen

Langkah-langkah:

1. Haluskan cabai rawit dan cabai merah besar.

2. Tumis cabai yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.

3. Masukkan tumisan cabai ke dalam kuah bakso dasar saat langkah ke-5 pada resep awal.

4. Tambahkan minyak wijen, aduk rata dan masak sebentar.

5. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

Tips: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

2. Kuah Bakso Bening

Bahan yang dimodifikasi:

• Kurangi penggunaan bawang merah menjadi 1 siung saja
• Tambahkan 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh

Langkah-langkah:

1. Ikuti resep dasar, tapi gunakan hanya 1 siung bawang merah.

2. Pada langkah ke-3 resep awal, tambahkan kayu manis dan cengkeh bersamaan dengan rempah lainnya.

3. Saat menyaring kaldu (langkah ke-4), pastikan untuk membuang semua rempah-rempah agar kuah tetap bening.

4. Lanjutkan dengan langkah-langkah berikutnya seperti pada resep dasar.

Tips: Hindari penggunaan minyak berlebih saat menumis bumbu untuk menjaga kejernihan kuah.

3. Kuah Bakso Kental

Bahan tambahan:

• 2 sdm tepung tapioka
• 100 ml air dingin
• 1 butir telur, kocok lepas

Langkah-langkah:

1. Ikuti resep kuah bakso dasar hingga langkah ke-5.

2. Larutkan tepung tapioka dalam air dingin, aduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Tuang larutan tepung tapioka ke dalam kuah bakso yang sedang mendidih sambil terus diaduk.

4. Kocok lepas telur dalam mangkuk terpisah.

5. Tuangkan kocokan telur ke dalam kuah sambil diaduk perlahan agar terbentuk serat-serat telur.

6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai keinginan.

7. Tambahkan daun bawang dan seledri, masak sebentar.

8. Matikan api dan kuah bakso kental siap disajikan.

Tips: Jika kuah terlalu kental, bisa ditambahkan air panas secukupnya. Jika kurang kental, bisa ditambahkan lagi larutan tepung tapioka.

1. Pilih tulang sapi yang tepat: Gunakan campuran tulang sumsum dan tulang iga untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa dan berlemak.
2. Proses blanching: Jangan lewatkan proses merebus sebentar dan membuang air rebusan pertama. Ini akan menghilangkan kotoran dan menghasilkan kaldu yang bersih.
3. Waktu memasak: Semakin lama waktu memasak, semakin kaya rasa kaldu yang dihasilkan. Idealnya, masak selama 3-4 jam untuk hasil terbaik.
4. Kontrol api: Jaga api tetap kecil selama proses perebusan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
5. Bumbu rahasia: Tambahkan sedikit minyak wijen atau kecap ikan untuk memberikan dimensi rasa yang lebih dalam pada kuah bakso.
6. Penyimpanan: Kuah bakso dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau di freezer hingga 1 bulan.

Pelengkap Bakso

Untuk menyajikan bakso yang sempurna, jangan lupa untuk menyiapkan pelengkap berikut:

• Mie kuning atau bihun
• Tahu dan gorengan
• Sambal dan kecap
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Dengan mengikuti resep kuah bakso sapi ini dan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat menyajikan hidangan bakso yang lezat untuk keluarga atau bahkan untuk usaha kuliner Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan tambahan untuk menemukan resep kuah bakso sapi signature Anda sendiri. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakso buatan sendiri!