Resep Gulai Ayam Khas Minang, Kuahnya Kental dan Gurih

• 1 kg ayam pejantan atau ayam negeri
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 ruas asam kandis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 butir kemiri, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt lada butiran

1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian sesuai selera, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cara diulek atau menggunakan blender hingga benar-benar halus.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan tercium aroma harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan, aduk rata dengan bumbu.
5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Setelah itu, tuang santan encer dan masak ayam dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan daun kunyit, aduk rata.
7. Masukkan asam kandis, kemudian masak hingga santan menyusut dan ayam menjadi lunak.
8. Tuang santan kental, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
9. Angkat gulai ayam dan sajikan bersama nasi hangat.