7 Resep Ayam Woku Kuah, Ada yang Pedas Sampai Versi Kids Friendly

Liputan6.com, Jakarta - Resep ayam woku kuah menjadi salah satu makanan khas Manado yang kaya akan rempah dan cita rasa pedas gurih. Masakan tradisional ini menggunakan ayam sebagai bahan utama yang dipadukan dengan bumbu woku berupa cabai, kunyit, jahe, kemangi, dan rempah lainnya.

Variasi resep ayam woku simple hingga resep ayam woku pedas kini mudah ditemukan di berbagai platform digital. Banyak chef ungkap di media sosial, resep ayam woku tidak pedas juga banyak diminati.

Kunci kelezatan resep ayam woku kuah terletak pada proses memasak dan pemilihan bahan yang tepat. Institut Kuliner Indonesia menyarankan penggunaan ayam kampung untuk hasil maksimal dengan tekstur daging yang lebih padat. Penggunaan daun kemangi segar dan daun pandan akan menghasilkan aroma khas pada kuah woku. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (22/10/2024).

Liputan6.com Liputan6.com Diunggah 31 Jul 2019

2 dari 4 halaman

1. Resep Ayam Woku Sayap Simple

Tips: Pastikan untuk memasak bumbu hingga benar-benar matang sebelum memasukkan ayam agar menghasilkan aroma yang lebih harum. Tambahkan kemangi di akhir masakan untuk menjaga kesegarannya.

Bahan-bahan:

1/2 kg sayap ayam
1 buah jeruk nipis
6 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
3 ruas sereh (digeprek)
3 ikat daun kemangi
10 buah cabai rawit
1 buah tomat (potong kecil)
Secukupnya gula putih
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya air bersih
Secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Bersihkan sayap ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan sereh geprek hingga harum
Masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa
Masukkan cabai rawit utuh, masak hingga ayam empuk
Terakhir masukkan tomat dan kemangi, masak sebentar hingga layu

2. Resep Ayam Woku Kemangi Khas Manado

Tips: Rebus ayam selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Gunakan rempah segar untuk hasil yang lebih maksimal.

Bahan-bahan:

0,5 kg Ayam Broiler (potong 8 bagian)
75 gr Daun Kemangi
1 buah Tomat merah
1 ruas jari Jahe (geprek)
1 ruas jari Lengkuas
1 batang Serai
2 lembar Daun Salam
4 lembar Daun Jeruk
500 ml Air
1/2 sdt Garam
1 sdt Masako/bumbu penyedap
1 sdt Gula pasir

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
7 buah Cabai Keriting Merah
3 buah Cabai rawit setan
1 ruas jari Kunyit

Cara Membuat:

Rebus ayam selama 10 menit, buang air rebusannya
Tumis bumbu halus dengan rempah (daun salam, jeruk, serai, jahe, lengkuas) hingga wangi
Masukkan ayam dan air, masak hingga mendidih
Tambahkan garam, gula, penyedap
Masukkan tomat dan kemangi
Masak sekitar 15 menit hingga bumbu meresap

3 dari 4 halaman

3. Resep Ayam Kuah Kemangi Bumbu Woku

Ayam Woku Kemangi. (Sumber: Instagram/zona.makan)

Tips: Tambahkan terong sebagai variasi sayur yang menyerap bumbu. Pastikan menggunakan daun kunyit dan daun pandan untuk cita rasa autentik.

Bahan-bahan:

5 potong ayam
6 ceker (rebus hingga matang)
5 terong bulat (opsional)
1 ikat kemangi
1 batang daun bawang
1 buah tomat
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
10 cabai rawit utuh
Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
4 cabai keriting
2 cabai hijau besar

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi
Masukkan ayam dan ceker rebus, masak hingga berubah warna
Tambahkan air, serai, daun jeruk, pandan, dan kunyit
Masukkan cabai rawit dan terong
Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk
Masak hingga ayam empuk, tambahkan tomat dan kemangi
Terakhir masukkan daun bawang, masak sebentar

4. Resep Ayam Woku Kuah Tidak Pedas

Tips: Gunakan cabai keriting secukupnya untuk warna tanpa rasa pedas yang berlebih. Masak bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan rasa langu.

Bahan-bahan: