9 Resep Tempe Orek Kering, Renyah dan Tahan Lama

Sajian tempe orek. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Midori)

Liputan6.com, Jakarta - Resep tempe orek kering menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan tahan lama. Tempe sebagai bahan utama dipotong tipis atau dadu kemudian digoreng hingga kering dan renyah. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah lainnya memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.

Resep tempe orek kering tahan lama bisa menjadi solusi stok lauk praktis di rumah. Kunci utama membuat tempe orek awet adalah proses penggorengan tempe yang harus benar-benar kering. Penggunaan api kecil saat mencampur bumbu dengan tempe juga penting agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat tempe lembek.

Resep tempe orek kering simpel tidak membutuhkan banyak bahan rumit. Meski sederhana, variasi bumbu dan tambahan bahan pelengkap seperti kacang, teri, atau pete bisa memberikan sensasi rasa berbeda. Proses memasak yang tepat akan menghasilkan tempe orek kering yang renyah dan tahan hingga berminggu-minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat 25/10/2024).

Tempe mendoan resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb). Penetapannya mengacu pada hasil Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi.

2 dari 4 halaman

1. Resep Tempe Orek Kering Kecap

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini membutuhkan proses penggorengan tempe yang tepat. Goreng tempe dengan api sedang hingga benar-benar kering, lalu kecilkan api saat mencampur dengan bumbu agar kecap meresap sempurna tanpa membuat tempe lembek.

Bahan:

1 papan tempe, potong dadu kecil
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 ruas lengkuas, geprek
2 buah cabai hijau, iris serong
2 buah cabai merah, iris serong
3 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir/gula merah
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Panaskan minyak dengan api sedang
Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan
Tumis bawang merah dan putih hingga harum
Masukkan lengkuas, cabai hijau dan merah
Tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula
Aduk rata dengan api kecil hingga bumbu mengental
Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga tercampur rata
Matikan api sebelum bumbu gosong
Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara

2. Resep Tempe Orek Pete Pedas Manis

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini bisa jadi variasi menarik dengan tambahan pete. Pastikan pete tidak dimasukkan terlalu awal agar tidak terlalu lembek dan pahit. Masukkan pete di akhir masakan untuk menjaga tekstur dan rasanya.

Bahan:

3 papan tempe, potong dadu
3 papan pete, kupas
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
5 buah cabai kering
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
4 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
50 gr gula merah, sisir
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Goreng tempe hingga kering dengan api sedang, sisihkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan ketumbar
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan daun jeruk dan serai
Tambahkan gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam
Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental
Masukkan pete, aduk sebentar
Masukkan tempe goreng, aduk rata
Angkat dan dinginkan sebelum disimpan

3. Resep Tempe Orek Rebon Kering Cabe Daun Jeruk

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama dengan tambahan rebon ini memberikan cita rasa gurih yang khas. Sangrai rebon terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma yang lebih harum. Pastikan tempe benar-benar kering sebelum dicampur bumbu.

Bahan:

1/2 papan tempe lebar, potong korek api
2-3 sdm udang rebon
3 lembar daun jeruk, iris tipis
3-4 siung bawang putih, cincang halus
2-3 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah dan rawit hijau, iris
1 sdt garam
2-3 sdm kecap manis
3-5 sdm air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Goreng tempe dengan api besar hingga kering dan kecokelatan
Sangrai rebon hingga harum atau goreng dengan sedikit minyak
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga layu
Masukkan cabai dan daun jeruk, tumis hingga harum
Matikan api, tuang air dan kecap manis
Nyalakan api kecil, tunggu larutan kecap berbuih
Tambahkan garam
Masukkan tempe dan rebon
Aduk cepat hingga merata, matikan api segera

3 dari 4 halaman

4. Resep Tempe Orek Kering Pedas Manis

Bumbu tempe orek. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Windi Utari)

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini mengandalkan perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang. Gunakan api kecil saat mencampur bumbu agar kecap tidak gosong dan tempe tetap renyah.

Bahan:

750 gr tempe, potong dadu
7 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai keriting, iris serong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
75 gr gula merah, sisir
1 sdt asam jawa
2 sdt kecap manis
90 ml air
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Goreng tempe hingga kering kecokelatan, tiriskan
Panaskan 3 sdm minyak dengan api sedang
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga kering
Masukkan daun jeruk, salam, serai, jahe, dan lengkuas
Tambahkan gula merah, larutkan dengan air
Masukkan asam jawa dan kecap manis
Masak hingga bumbu mengental
Masukkan tempe, aduk rata dengan api kecil
Angkat saat bumbu sudah meresap sempurna

5. Resep Tempe Orek Buncis Pedas Manis

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini ditambah buncis untuk variasi sayur. Pastikan buncis tidak terlalu matang agar tetap renyah dan tidak berair.

Bahan:

2 papan tempe, potong kotak kecil
200 gr buncis, potong serong
4 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt gula merah
2 sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
Garam dan penyedap secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Goreng tempe hingga kering keemasan, sisihkan
Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum
Tambahkan sedikit air
Masukkan kecap manis, gula pasir, gula merah
Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata
Masukkan buncis, masak hingga setengah matang
Masukkan tempe saat air hampir habis
Aduk rata dan koreksi rasa sebelum disajikan

6. Resep Tempe Orek Kering Bumbu Iris

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini menggunakan bumbu iris untuk mempercepat proses memasak. Pastikan potongan bumbu seragam agar matang merata.

Bahan:

1 papan tempe
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
8 buah cabai keriting, iris serong
3 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Potong tempe kecil-kecil seukuran dadu
Goreng tempe hingga kering keemasan
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih
Masukkan cabai, daun salam, dan daun jeruk
Tambahkan kecap manis
Beri garam, gula, dan merica
Masak hingga bumbu harum dan kental
Masukkan tempe, aduk rata
Angkat dan dinginkan sebelum disimpan

4 dari 4 halaman

7. Resep Tempe Orek Kering Manis Pedas

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini menyeimbangkan rasa manis, pedas, dan asam. Gunakan air asam jawa untuk memberikan sentuhan asam yang segar.

Bahan: