Tanpa Panci Presto, Ini Tips Praktis Mengolah Kikil Sapi Agar Lunak dan Empuk

Bukan Dicampur Garam Dulu, Begini Cara Masak Kikil Sapi Agar Lembut dan Tidak Berlendir (YouTube Rayyan Al Ghazali)

Liputan6.com, Jakarta Kikil sapi, yang berasal dari bagian kaki sapi, adalah bahan masakan yang sangat digemari dalam berbagai hidangan seperti sop kaki sapi dan mi kocok Bandung. Dengan teksturnya yang kenyal serta rasa yang menggugah selera, kikil menjadi favorit di kalangan banyak pecinta kuliner. Namun, sebelum dapat dinikmati, kikil perlu direbus terlebih dahulu agar menjadi empuk dan untuk menghilangkan aroma kurang sedap yang mungkin ada.

Mengolah kikil yang keras menjadi empuk memang bisa menjadi tantangan tersendiri. Banyak orang yang memilih menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini. Namun, tidak semua orang memiliki alat tersebut di dapur mereka.

Kabar baiknya, ada cara sederhana yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai kanal YouTube pada Selasa (29/10), yang memungkinkan kikil menjadi empuk dengan penggunaan gas dan waktu yang lebih efisien. Simak untuk mengetahui caranya!

Tidak hanya dari ampas tahu, sate kere Yu Ngatmi juga akan berisi jeroan sapi, seperti kikil, iso, babat, ginjal dan tetelan.

2 dari 3 halaman

Persiapan Mengolah Kikil Sapi

Cara Rebus Kikil Agar Tetap Empuk dan TIdak Amis Tanpa Dipresto, Hanya 30 Menit — Tips merebus kikil agar empuk dan bebas amis tanpa presto, cukup dalam waktu 30 menit (YouTube/mom ani)

Untuk memasak kikil sapi, mulailah dengan menyiapkan air dalam jumlah yang cukup di dalam panci. Masukkan kikil sapi ke dalam air mendidih tersebut. Agar rasa dan tekstur lebih kaya, tambahkan juga kulit sapi dan kambing.

Setelah kikil dimasukkan, tambahkan beberapa daun nangka. Daun ini mengandung enzim protease yang membantu memecah protein dalam daging. Penggunaan daun nangka akan mempercepat pengempukan kikil. Tanpa daun nangka, proses ini memakan waktu 3-4 jam, sedangkan dengan daun nangka hanya sekitar satu jam.

3 dari 3 halaman

Memantau Proses Perebusan Kikil Sapi

Bukan Dipresto, Ini Cara Rebus Kikil Supaya Empuk dan Tidak Amis dalam 30 Menit — Cara merebus kikil agar empuk dan tidak amis dalam waktu 30 menit, tanpa menggunakan presto.

Setelah menambahkan daun nangka, biarkan panci tetap terbuka dan gunakan api besar agar air cepat mendidih. Sering-seringlah memeriksa tekstur kikil dengan menekannya agar tidak terlalu lembek, karena hal ini bisa membuat kikil mudah hancur.

Setelah kikil terasa cukup empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian, bersihkan kikil untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Pastikan untuk memisahkan daging dari tulang kaki, sehingga kikil siap diolah dengan berbagai bumbu sesuai selera.

Disclaimer: Artikel ini ditulis ulang oleh redaksi dengan menggunakan Artificial Intelligence