Merebus Kangkung dengan Benar, Tips Mempertahankan Kandungan Gizi

Sebelum memulai memasak kangkung, ada beberapa bahan yang perlu Anda persiapkan. Pertama, pilihlah kangkung yang segar, sudah dicuci bersih, dan dipotong sesuai keinginan Anda.

Selain kangkung, Anda juga perlu menyiapkan 1/6 sendok teh gula, 1/6 sendok teh garam, dan satu sendok teh minyak kelapa. Bahan-bahan ini sangat penting untuk menjaga cita rasa serta tampilan warna kangkung saat direbus.

Langkah pertama dalam merebus kangkung adalah dengan memanaskan satu liter air dalam panci sampai airnya mendidih. Setelah air mulai bergolak, masukkan gula, garam, dan sedikit minyak kelapa. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dengan baik sebelum memasukkan kangkung ke dalam air yang mendidih tersebut.

Ketika memasukkan kangkung, gunakan spatula untuk menekan sayuran agar seluruh bagiannya terendam sepenuhnya. Langkah ini penting untuk memastikan bahwa setiap helai kangkung matang dengan merata dan tidak ada yang tertinggal.

Menentukan lamanya waktu untuk merebus kangkung adalah cara penting untuk menjaga kualitas terbaiknya. Dalam video dari Pak Petut Family, kangkung dimasak kurang dari satu menit. Apabila Anda hanya merebus daunnya, waktu yang diperlukan bisa lebih singkat. Amati perubahan warna selama perebusan; kangkung yang matang dengan baik akan tetap berwarna hijau cerah.

Setelah perebusan selesai, segera angkat dan tiriskan kangkung. Jika langkah ini dilakukan dengan benar, kangkung akan tetap berwarna hijau segar, dan air rebusannya tidak akan berubah warna.

Setelah kangkung selesai ditiriskan, langkah berikutnya yang perlu Anda lakukan adalah merendamnya dalam air dingin. Tujuan dari langkah ini adalah untuk menghentikan proses pematangan yang disebabkan oleh panas yang masih tersisa. Dengan merendam kangkung dalam air dingin, warna hijau segar serta tekstur renyahnya akan tetap terjaga.

Teknik ini sangat mudah dilakukan, namun sangat efektif, dan dapat diterapkan saat Anda mengolah kangkung untuk berbagai jenis hidangan, seperti urap atau plecing. Dengan mengikuti langkah ini, Anda akan mendapatkan kangkung yang tidak hanya enak tetapi juga kaya nutrisi.