Resep Bobor Bayam dan 5 Lauk Pendampingnya, Cocok untuk Menu Makan Siang Keluarga

Bahan

• 150 gr daun bayam
• 250 gr labu siam, kupas dan potong-potong
• 100 gr tempe, potong-potong
• 50 gr jagung manis
• 600 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Panaskan santan encer dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Didihkan dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
2. Tambahkan jagung manis, labu siam, dan tempe ke dalam panci. Masak hingga bahan-bahan tersebut cukup lunak dan matang.
3. Masukkan daun bayam dan aduk sebentar hingga bayam layu.
4. Tuangi dengan santan kental, lalu didihkan sebentar saja untuk menjaga kekentalan kuah.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bahan

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 1 ruas kunyit
• 5 butir bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya
• ½ sdt ketumbar
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, garam, gula, dan lada. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Lauk Bobor Bayam 2: Empal Gepuk

Bahan

• 750 gr daging sapi (sengkel atau paha)
• 1500 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 sdm air asam jawa
• Gula merah secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 jempol lengkuas
• 2 sdm ketumbar
• ½ sdt merica

Cara Membuat

1. Rebus daging dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam, dan gula.
2. Masak hingga daging setengah empuk dan kuah menyusut. Cicipi.
3. Angkat, potong-potong, dan pukul daging hingga pipih.
4. Masak kembali daging dalam sisa kuah hingga benar-benar empuk.
5. Goreng sebentar dalam minyak panas. Empal siap disajikan.

Bahan

• 10 ati ayam
• 10 ampela ayam
• 5 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat

1. Bersihkan ati dan ampela. Cuci bersih.
2. Haluskan bumbu ungkep (kecuali daun salam), lalu tumis hingga harum.
3. Rebus ati ampela bersama bumbu, daun salam, garam, dan penyedap. Masak hingga air menyusut.
4. Goreng ati ampela hingga matang, sajikan hangat.

Lauk Bobor Bayam 4: Sambal Terasi Tomat

Bahan

• 4 buah tomat merah
• 11 siung bawang merah kecil
• 2 siung bawang putih
• 16 buah cabai rawit merah
• 20 buah cabai rawit hijau
• 2 sdm terasi goreng
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula merah
• MSG secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bahan sambal, tumis setengah matang, angkat.
2. Haluskan bahan sambal dengan cobek, sajikan sebagai pelengkap.

Lauk Bobor Bayam 5: Tempe dan Tahu Bacem

Bahan

• 250 gr tempe, potong ukuran 5x6 cm
• 4 buah tahu, belah serong
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air atau air kelapa

Bumbu Halus

• 1 sdt ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt asam
• 1 sdm gula merah

Cara Membuat

1. Rebus air kelapa, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masukkan tempe dan tahu, masak hingga air menyusut.
2. Goreng tempe dan tahu bacem hingga kecokelatan, tiriskan dan sajikan.