5 Resep Rica-Rica Ayam Sederhana yang Pedasnya Nampol, Lezat Banget

Liputan6.com, Jakarta - Rica-rica ayam adalah masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Resep rica-rica ayam sederhana bisa dikreasikan dengan berbagai bahan dan bumbu yang mudah ditemukan. Hidangan ini cocok disajikan untuk menu sehari-hari yang lezat dan menggugah selera.

Bahan utama untuk membuat resep rica-rica ayam sederhana adalah daging ayam, baik bagian paha, dada, atau yang sudah dipotong kecil-kecil. Bumbu rica-rica khas Manado terdiri dari cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah seperti daun jeruk dan serai. Tambahan kemangi membuat aromanya semakin sedap.

Tips agar rica-rica ayam terasa nikmat ada pada keseimbangan bumbunya. Pastikan untuk menghaluskan bumbu hingga lembut agar mudah meresap ke dalam daging. Ayam juga sebaiknya direbus atau digoreng setengah matang dulu sebelum dimasak dengan bumbu agar lebih empuk dan menyerap.

Jangan lupa untuk mengatur level kepedasan sesuai selera dengan menyesuaikan jumlah cabai rawitnya. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (1/11/2024).

Makanan yang satu ini pasti sering Anda temui dalam menu masakan Padang, aneka soto hingga nasi kuning. Kali ini kita akan berbagi resep perkedel kentang dengan isi daging ayam yang bisa menjadi menu pendamping atau cemilan. So, let's get cooking!

2 dari 3 halaman

1. Resep Rica-Rica Ayam Simpel

Tips: Resep rica-rica ayam sederhana ini sangat mudah dibuat dengan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah. Ayam direbus dulu agar lebih empuk saat dimasak dengan bumbu.

Bahan-bahan:

1/2 kg dada ayam, potong dadu
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Jahe, laos, kunyit masing-masing 1 ruas jari
1/2 sachet merica bubuk
1 butir gula merah
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan kunyit.
Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai, dan laos hingga harum.
Masukkan potongan ayam yang sudah direbus, aduk dengan bumbu.
Tambahkan air, kecap, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan resep rica-rica ayam sederhana.

2. Resep Rica-Rica Ayam Kemangi Pedas

Tips: Tambahan daun kemangi membuat resep rica-rica ayam sederhana ini semakin harum dan lezat. Banyaknya cabai bisa disesuaikan dengan level pedas yang diinginkan.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong kecil
1 ikat daun kemangi, petiki
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai keriting
Cabai rawit sesuai selera
3 butir kemiri
Jahe dan kunyit masing-masing 1 ruas jari
2 lembar daun salam dan daun jeruk
3 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Air, garam, gula, kaldu ayam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan ayam, beri perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Sisihkan.
Haluskan bumbu: bamer, baput, cabai, kemiri, jahe, kunyit. Tumis hingga harum.
Masukkan ayam, tambahkan air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Masak hingga mendidih.
Bumbui dengan garam, gula, kaldu ayam, penyedap. Koreksi rasa.
Jika air sudah menyusut dan ayam empuk, tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar.
Resep rica-rica ayam kemangi siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Rica-Rica Ayam Tahu Telur

Tips: Rica-rica ayam ini semakin komplet dengan tambahan tahu dan telur rebus. Bumbunya sangat sederhana tapi rasanya tetap lezat dan nendang.

Bahan-bahan:

1/4 kg ayam, potong kecil
1/4 kg telur rebus, kupas
Tahu goreng secukupnya
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
6 buah cabai keriting
Kencur, jahe, kunyit masing-masing 1 cm
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 genggam daun kemangi
Air, minyak, garam, gula, penyedap secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, kencur, jahe, kunyit.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
Masukkan ayam, tahu, telur. Aduk rata. Tambahkan sedikit air.
Bumbui dengan garam, gula, penyedap. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Matikan api.

3 dari 3 halaman

4. Resep Rica-Rica Ayam Bumbu Seadanya

Resep Ayam Rica. Foto: Instagram @ummufaaza_

Tips: Resep rica-rica ayam sederhana ini bisa dibuat dengan bumbu seadanya di dapur. Rasa pedasnya tetap maknyus dan menggoyang lidah.

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam, potong kecil
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Daun kemangi secukupnya
Kecap, gula, garam, penyedap secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih ayam, rebus 10-15 menit. Tiriskan lalu goreng setengah matang.
Blender bawang merah, bawang putih, cabai. Tumis bersama daun jeruk, serai, dan kemangi.
Masukkan ayam, tambahkan air, kecap, gula, garam, penyedap. Aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Resep rica-rica ayam bumbu seadanya siap disantap.