7 Resep Serundeng Kelapa, Variasi Lezat dan Gurih untuk Stok di Rumah

Sepiring ketan serundeng kelapa pedas manis. (Liputan6.com/IG/masakan.endul)

Liputan6.com, Jakarta - Resep serundeng kelapa menjadi salah satu olahan kelapa parut yang populer di Indonesia. Kelapa parut disangrai dengan aneka rempah dan bumbu sehingga menghasilkan serundeng yang gurih, harum, dan lezat. Serundeng kelapa sering digunakan sebagai pelengkap hidangan, seperti ayam goreng, nasi uduk, atau lauk lainnya.

Bahan utama dalam resep serundeng kelapa tentu saja kelapa parut. Pilihlah kelapa yang tua dan segar agar serundeng lebih gurih dan tidak mudah basi. Selain itu, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai, daun salam, dan daun jeruk juga berperan penting dalam menciptakan cita rasa yang khas.

Tips agar resep serundeng kelapa enak adalah dengan menyangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk mengaduk kelapa secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Bumbu yang digunakan sebaiknya dihaluskan terlebih dahulu agar lebih meresap ke dalam serundeng.

Nah, berikut Liputan6.com ulas 7 resep serundeng kelapa yang bisa Anda coba di rumah, Jumat (15/11/2024).

Masakan Indonesia memang kaya akan cita rasa yang khas. Salah satunya adalah bumbu serundeng. Bumbu yang dibuat dari parutan kelapa ini sangat nikmat diolah dengan berbagai masakan. Rasanya yang manis menambah gurihnya rasa dari makanan tersebut. Kal...

2 dari 3 halaman

1. Serundeng Kelapa Manis Gurih

Tips membuat resep serundeng kelapa manis gurih adalah dengan menyeimbangkan rasa manis dan gurih. Gunakan gula merah dan gula pasir untuk memberikan rasa manis, serta garam dan kaldu bubuk untuk memperkuat rasa gurih. Resep serundeng kelapa ini sangat cocok dijadikan teman makan nasi hangat.

Bahan-bahan:

1 buah kelapa parut
1 ruas jari lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt asam jawa
Garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar butir
1 keping gula merah
1/2 ruas jari kunyit

Cara membuat:

Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.
Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, asam jawa, garam, dan kaldu ayam. Aduk kembali hingga tercampur.
Sangrai campuran kelapa dan bumbu di atas api sedang. Aduk terus agar serundeng matang merata.
Sangrai hingga serundeng berwarna kecoklatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
Simpan serundeng kelapa dalam wadah kedap udara agar lebih awet.

2. Serundeng Kelapa Pedas Gurih

Tips agar resep serundeng kelapa pedas gurih ini bercita rasa maksimal adalah dengan menggunakan cabai merah dan cabai rawit sesuai selera. Banyaknya cabai yang digunakan akan menentukan level kepedasan serundeng. Resep serundeng kelapa pedas ini cocok bagi Anda yang suka sensasi pedas dalam hidangan.

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm kunyit

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kelapa parut, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Sangrai kelapa hingga kering dan berwarna kecoklatan. Aduk terus agar tidak gosong.
Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan dinginkan serundeng.
Serundeng kelapa pedas siap disajikan.

3. Serundeng Kelapa Daging Sapi

Tips dalam membuat resep serundeng kelapa daging sapi adalah dengan memotong daging tipis-tipis agar lebih cepat empuk saat dimasak bersama kelapa parut. Penggunaan daging sapi membuat serundeng ini lebih gurih dan memiliki cita rasa yang khas. Resep serundeng kelapa daging sapi bisa menjadi lauk utama yang lezat.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi, iris tipis
1/2 butir kelapa parut
1 liter air
Gula merah, garam, kaldu sapi secukupnya
1 sdm asam jawa

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 sdm ketumbar
2 batang serai
2 ruas jari lengkuas

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan daging sapi dan air, masak hingga daging empuk.
Tambahkan kelapa parut, gula merah, garam, kaldu sapi, dan asam jawa. Aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kelapa kering.
Sangrai serundeng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

4. Serundeng Kelapa Kering

Tips membuat resep serundeng kelapa kering yang tahan lama adalah dengan memastikan kelapa benar-benar kering saat disangrai. Kadar air dalam serundeng harus seminimal mungkin agar tidak mudah berjamur saat disimpan. Serundeng kelapa kering bisa dijadikan stok lauk atau camilan gurih.

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Campur kelapa parut dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Sangrai campuran kelapa dengan api kecil. Aduk terus agar tidak gosong.
Sangrai hingga kelapa benar-benar kering dan berwarna kecoklatan.
Angkat serundeng dan biarkan dingin di suhu ruangan.
Simpan serundeng kelapa kering dalam wadah kedap udara.

3 dari 3 halaman

5. Serundeng Kelapa Udang

Sepiring serundeng kelapa pedas manis khas Solo. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Midori)

Tips dalam membuat resep serundeng kelapa udang adalah dengan menggunakan udang yang segar dan sudah dikupas kulitnya. Pastikan untuk mencincang udang menjadi potongan kecil agar lebih mudah berpadu dengan kelapa parut. Serundeng kelapa udang memberikan variasi rasa yang gurih dan lezat.

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut
250 gram udang, kupas dan cincang
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu udang bubuk

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan udang cincang, masak hingga udang berubah warna.
Tambahkan kelapa parut, gula pasir, dan kaldu udang. Aduk rata.
Sangrai dengan api sedang hingga kelapa kering dan berwarna kecoklatan.
Angkat serundeng kelapa udang dan sajikan sebagai lauk atau taburan.

6. Serundeng Kelapa Teri

Tips dalam resep serundeng kelapa teri adalah dengan menggunakan teri yang berkualitas baik dan tidak terlalu asin. Jika teri terlalu asin, sebaiknya rendam dulu dalam air hangat sebelum digunakan. Teri memberikan cita rasa gurih alami pada serundeng kelapa.

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut
100 gram teri nasi
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 sdt gula merah sisir

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

Goreng teri hingga kering, sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
Masukkan kelapa parut dan gula merah. Aduk rata.
Sangrai kelapa hingga kering dan berwarna kecoklatan.
Tambahkan teri goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

7. Serundeng Kelapa Kacang

Tips dalam membuat resep serundeng kelapa kacang adalah dengan menggunakan kacang tanah yang sudah disangrai atau digoreng sebelumnya. Hal ini akan membuat serundeng lebih renyah dan gurih. Kacang tanah juga menambah variasi tekstur dalam serundeng kelapa.

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut
100 gram kacang tanah, sangrai
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kelapa parut, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Sangrai kelapa hingga setengah kering, tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
Sangrai hingga kelapa dan kacang berwarna kecoklatan dan kering.
Angkat serundeng kelapa kacang dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples.

Itulah 7 resep serundeng kelapa yang gurih, lezat, dan bisa dijadikan stok lauk di rumah. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep serundeng kelapa favorit Anda!