Resep Sambal Cumi yang Lezat dan Menggugah Selera, Coba Juga 6 Variasi Lainnya

6 Kreasi Kecombrang, Tak Hanya Jadi Sambal — Cumi Asin Kecombrang. (dok. resepyummy.com/Novi Thedora)

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta makanan pedas, resep sambal cumi adalah pilihan sempurna untuk menambah koleksi hidangan lezat di dapur Anda. Perpaduan antara cumi-cumi segar yang kenyal dengan bumbu sambal yang pedas dan gurih menciptakan ledakan rasa yang tak terlupakan. Sambal cumi telah menjadi salah satu hidangan favorit di berbagai daerah di Indonesia, dan kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mudah.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep sambal cumi yang autentik dan mudah untuk diikuti. Hidangan ini tidak hanya nikmat sebagai pendamping nasi putih hangat, tetapi juga bisa menjadi stok lauk tahan lama di rumah Anda. Dengan mengikuti panduan memasak yang tepat, Anda dapat menghasilkan sambal cumi yang tidak kalah lezatnya dengan hidangan restoran seafood ternama.

Sebelum memulai proses memasak resep sambal cumi ini, pastikan Anda memilih bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama cumi-cumi yang masih segar. Kesegaran bahan baku akan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan Anda. Dengan teknik memasak yang tepat, Anda akan dapat menghasilkan sambal cumi yang tidak amis dan memiliki tekstur yang pas.

Berikut ini resep sambal cumi yang enak dan mudah dibuat, yang telah Liputan6.com rangkum pada Senin (18/11).

Sambal ini menggunakan ulekan tanah liat sebagai alas hot platenya. Selain udang, dapat juga menggunakan cumi.

2 dari 4 halaman

Resep Sambal Cumi

sambal cumi asin — ilustrasi resep cumi pedas/Aris Setya

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

500 gram cumi segar
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapan Cumi:

Bersihkan cumi, buang tinta dan bagian dalamnya
Potong cumi berbentuk ring dengan ketebalan 1 cm
Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam
Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih

2. Persiapan Bumbu:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
Panaskan minyak dalam wajan
Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas

3. Proses Memasak:

Masukkan cumi yang sudah dibersihkan
Aduk rata dengan bumbu
Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
Masak dengan api sedang hingga cumi matang (jangan terlalu lama)
Koreksi rasa sesuai selera

Tips Memasak

Jangan memasak cumi terlalu lama untuk menghindari tekstur yang alot
Gunakan api sedang agar bumbu meresap sempurna
Untuk hasil terbaik, gunakan cumi segar dan bukan yang beku
Sambal bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera

3 dari 4 halaman

Variasi Resep Sambal Cumi

1. Sambal Cumi Pete

Bahan-bahan:

400 gram cumi segar
3 papan pete, kupas
12 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
Air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan cumi, potong ring, lumuri jeruk nipis
Haluskan cabai dan bawang
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, dan lengkuas
Masukkan cumi dan pete
Masak hingga matang, jangan terlalu lama
Koreksi rasa dengan garam dan gula

2. Sambal Cumi Hitam

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar dengan tinta
15 cabai merah keriting
10 cabai rawit hijau
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan cumi tapi sisakan tintanya
Haluskan bumbu (cabai, bawang, kemiri)
Tumis bumbu dengan serai dan daun jeruk
Masukkan cumi beserta tintanya
Masak hingga bumbu meresap
Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Sambal Cumi Kemangi

Bahan-bahan:

400 gram cumi segar
3 ikat kemangi, petik daunnya
12 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah tomat hijau, potong kasar
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
Air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan dan potong cumi, lumuri jeruk nipis
Haluskan cabai dan bawang
Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
Masukkan tomat hijau
Tambahkan cumi, masak hingga matang
Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar
Angkat dan sajikan

4 dari 4 halaman

4. Sambal Cumi Kecap

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar
4 sdm kecap manis
10 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat merah, potong kasar
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, geprek
Air jeruk limau
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan cumi dan potong ring
Haluskan cabai dan bawang
Tumis bumbu halus dengan jahe dan daun salam
Masukkan tomat, masak hingga layu
Tambahkan cumi dan kecap manis
Masak hingga bumbu meresap
Terakhir tambahkan air jeruk limau
Sajikan selagi hangat

5. Sambal Cumi Terasi

Bahan-bahan:

400 gram cumi segar
2 blok terasi udang, bakar
15 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah tomat merah, potong kasar
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan cumi, potong sesuai selera
Haluskan cabai, bawang, dan terasi bakar
Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
Masukkan tomat, masak hingga layu
Tambahkan cumi, masak hingga matang
Koreksi rasa dengan garam dan gula
Sajikan dengan taburan bawang goreng

6. Sambal Cumi Mercon

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar
25 cabai rawit merah
15 cabai merah keriting
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah tomat merah
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan cumi, potong ring, lumuri jeruk nipis
Haluskan semua cabai, bawang, dan rempah
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
Masukkan cumi, masak dengan api sedang
Tambahkan garam dan gula
Masak hingga bumbu meresap
Sajikan dengan tingkat kepedasan ekstra

Setiap variasi memiliki karakteristik rasa yang berbeda, namun sama-sama lezat sebagai pendamping nasi. Anda bisa memilih sesuai selera atau bereksperimen dengan menggabungkan beberapa elemen dari variasi yang berbeda untuk menciptakan resep sambal cumi yang unik.