5 Resep Pempek yang Enak dan Sedap, Bisa Pakai Ikan Maupun Tidak

Bahan-Bahan:

• 2 butir telur ayam
• 150 gram tepung terigu
• 300 gram tepung tapioka
• 300 ml air
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni dengan menuang air sedikit demi sedikit.
2. Bentuk adonan bulat memanjang.
3. Didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

2. Pempek Kapal Selam

Bahan:

• 60 gram tepung terigu
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 200 ml air
• 500 gram daging ikan tenggiri
• 500 gram tepung tapioka
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:

1. Biang: campurkan tepung terigu, bawang putih dan air. MAsak dengan api kecil hingga kental.
2. Aduk hingga rata agar adonan tidak berbutir-butir.
3. Sudah merata, angkat lalu dinginkan. Bisa simpan di pendingin minimum 1 jam.
4. Haluskan daging ikan menggunakan penggiling jika belum halus. Simpan di kulkas 1 jam.
5. Campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
7. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu diaduk hingga adonan tidak lengket.
8. Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.
9. Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan lalu bulatkan.
10. Tekan bagian tengah hingga membentuk kantong yang dalam.
11. Tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan.
12. Rekatkan bagian pinggirnya. Lalu tuangkan dalam air mendidik. Lakukan hingga adonan habis.
13. Rebus hingga pempek mengapung lalu angkat.
14. Pempek kapal selam siap disajikan dengan kuah cuko. Bisa juga di goreng terlebih dahulu.

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri
• 600 gram tepung tapioka
• 350 ml air
• 1,5 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1/2 sdm penyedap

Bahan Cuko:

• 250 gram gula aren
• 350 gram air
• 1/2 sdt gula
• 1 1/2 sdm ebi kering rendam dengan air panas sebentar
• 1 1/2 asam jawa
• 1/4 sdt garam
• 4 butir bawang putih
• cabe keriting sesuai selera pedas

Cara Membuat:

1. Haluskan ikan dengan blender atau chopper. Remas dan adoni.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diadon.
3. Masukkan tepung tapioka menjadi tiga tahap. Uleni perlahan hingga tercampur rata.
4. Uleni adonan seperti membuat roti, semakin keras diuleni maka bisa keras juga adonannya.
5. Ketika adonan sudah lembek dan lengket jangan masukkan tepung tapioka lagi. Cukup taburi di tangan ketika mengadonnya.
6. Siapkan air mendidih, masukkan minyak sayur dan garam sedikit.
7. Bentuk adonan pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
8. Cemplungkan adonan pempek ke dalam satu per satu hingga habis.
9. Rebus sampai matang dan mengapung, tunggu beberapa menit sampai benar-benar matang.
10. Tunggu pempek hingga dingin kemudian goreng.
11. Membuat cuko: haluskan bawang putih, cabe, dan ebi.
12. Masak semua bahan cuko hingga mendidih.
13. Biarkan semalaman biar rasanya lebih mantap.
14. Saring ketika hendak disajikan.

4. Resep Pempek Dos Tanpa Ikan

Bahan kulit pempek:

• 300 gr tepung tapioka
• 300 ml air
• 150 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk

Bahan isian:

•  4 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dengan kaldu, lada bubuk dan garam. Aduk rata. Masukkan bawang putih halus dan air. Aduk rata. Tuang ke dalam teflon anti lengket, masak dengan api sedang hingga memadat dan matang sambil terus diaduk.
2. Pindahkan ke wadah bersih, campur dengan 2 butir telur, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi adonan hingga tercampur rata.
4. Kocok telur dengan garam untuk isian. Ambil adonan secukupnya, buat mangkuk dan tuang isian, tutup adonan.
5. Rebus air ditambah sedikit minyak, dan rebus pempek dos hingga matang atau mengapung. Tiriskan.
6. Goreng pempek hingga matang krispi.

Bahan-bahan:

• 6 sdm tepung terigu
• 6 sdm tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm udang rebon
• air secukupnya

Kuah cuko:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdm cuka
• 3 sdm gula merah, sisir
• 10 buah cabai rawit/sesuai selera
• sejumput garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya. Tuang air panas secukupnya, sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.
2. Panaskan minyak agak banyak. Buat bulatan-bulatan adonan dan masukkan ke minyak panas. Angkat ketika sudah mengapung dan matang kecokelatan.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, haluskan bawang dan cabai, masukkan ke dalam air rebusan, masukkan cuka dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.