Resep Bumbu Soto Ayam, Rahasia Kelezatan Hidangan Legendaris Indonesia

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh merica butir
• 1 sendok teh ketumbar butir
• 1 sendok teh garam

Bumbu Cemplung:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus

Cara Membuat Bumbu Soto Ayam:

1. Sangrai kemiri hingga kecokelatan dan harum
2. Bakar kunyit hingga aromanya keluar
3. Cuci bersih semua bahan segar
4. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
5. Pastikan teksturnya benar-benar halus agar bumbu dapat meresap sempurna
6. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng
7. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
8. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
9. Tumis hingga aromanya keluar dan bumbu mengering
10. Masukkan dalam kuah kaldu ayam yang sudah disiapkan
11. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit
12. Tambahkan daun bawang dan seledri
13. Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Tips Membuat Bumbu Soto Ayam

• Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil optimal
• Jangan lewatkan proses sangrai kemiri dan bakar kunyit
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
• Simpan sisa bumbu dalam wadah tertutup di kulkas

1. Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 2 liter air
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 gram soun, rendam air panas
• 200 gram kol, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• Telur rebus
• Jeruk nipis
• Koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih, buang busa yang timbul
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam
4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
5. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya
6. Sajikan dengan pelengkap dan taburan koya

2. Soto Ayam Kudus

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 100 gram taoge pendek
• 100 gram soun
• 4 butir telur rebus
• 2 batang daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah berminyak
5. Suwir ayam halus-halus
6. Sajikan dengan pelengkap

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 100 gram bihun
• 100 gram kentang, potong dadu dan goreng
• 2 butir telur rebus
• Perkedel kentang
• Daun seledri
• Bawang goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan
• Kayu manis bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 5 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung hingga harum
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah bening kekuningan
5. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya
6. Sajikan dengan pelengkap dan sambal

4. Soto Ayam Bening Solo

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 200 gram soun
• 200 gram kol iris
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung hingga harum
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam
4. Masak hingga kuah bening dan bumbu meresap
5. Suwir-suwir daging ayam
6. Sajikan dengan pelengkap