4 Resep Soto Ayam Kuning yang Enak dan Segar, Bisa Jadi Ide Jualan

Bahan:

• 500 gr dada ayam (bisa juga menggunakan daging ayam lainnya)
• air secukupnya
• garam dam gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butir

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus air secukupnya, masukkan ayam dan masak hingga mendidih. Tiriskan ayam. Buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan air kaldu. Tiriskan ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak bumbu hingga matang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan sedap.
4. Masukkan lagi ayam ke dalam kuah kaldu. Tes rasa, jika sudah sedap dan asin manisnya pas, angkat.

Bumbu halus kuah:

• 1 ruas kunyit
• 2 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
• 60 ml santan instan
• 1 liter air
• Gula garam penyedap
• potong ayam

Aromatik:

• 1 batang sereh memarkan
• Daun salam
• Daun jeruk
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 ruas jahe memarkan

Bahan pelengkap:

• Bihun yang sudah direndam air panas
• Ayam goreng suwir
• Sayur kol yang diiris tipis
• Tomat
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Perasan jeruk nipis
• Kecap
• Sambal cabai

Cara pembuatan:

1. Blender kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica hingga halus.
2. Panaskan panci lalu tambahkan minyak, kemudian masukkan bumbu halus beserta aromatik sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Tumis hingga tidak berbau langu.
3. Tambahkan 1 liter air lalu masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, beri bumbu garam, gula, dan penyedap.
4. Masak ayam hingga matang, tiriskan lalu goreng untuk bahan pelengkap nanti.
5. Tambahkan santan kedalam kuah tadi sambil terus diaduk lalu matikan kompor. Koreksi rasa.
6. Siapkan bahan pelengkap.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• Kol
• Tomat
• Bihun medan/sohun
• Telur
• Bawang putih goreng
• Kerupuk untuk koya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Bahan cemplung:

• 3 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas geprek

Cara pembuatan:

1. Rebus ayam dalam 2 liter air sampai mendidih.
2. Sangrai kemiri jinten dan ketumbar, lalu diblender bersama bumbu halus.
3. Tumis dengan minyak bumbu halus sampai harum dan matang, setelah matang masukkan ke air rebusan ayam yang sudah mendidih, beserta bumbu cemplungnya, didihkan 30 menit.
4. Matikan kuah soto, tiriskan ayamnya untuk kemudian digoreng.
5. Haluskan kerupuk yang sudah digoreng dengan bawang putih goreng untuk koya.
6. Plating mangkok dengan potongan kol, tomat bihun dan telur rebus.
7. Siram kuah soto dan beri taburan koya sesuai selera, dan taburkan suiran ayam yang sudah digoreng.

Bahan kuah:

• ½ ekor ayam kampung
• 300-400 gram tulang ayam
• 2.000 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menumis dan menggoreng
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan juga
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 batang daun bawang, iris sepanjang 1 cm
• 2 sdt kecap manis
• 2 sdt air jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt merica
• 2 ½ sdt garam

Bahan isian:

• Ayam goreng suwir
• 2 lembar daun kol
• 25 gram soun
• 2 batang seledri
• 2 butir telur rebus yang dikupas

Bahan taburan:

• 30 gram kerupuk udang, haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan

Bahan pelengkap:

• Kecap manis
• Air jeruk nipis
• Sambal rawit

Cara membuat soto ayam Ambengan:

1. Masukkan ayam dan tulang ke dalam panci, tuang air dan tambahkan garam ke dalamnya.
2. Lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan kecilkan api.
3. Tutup panci dan masak terus hingga ayam menjadi empuk, sari tulang ayam keluar, dan kaldunya sekitar 1.500 ml.
4. Angkat ayam dari panci, dan saring kaldunya. Masak kembali kaldu di atas api yang sedang.
5. Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk ke dalamnya. Lalu tumis kembali hingga matang.
7. Masukkan ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daun bawang, kecap, dan perasaan jeruk nipis. Sisihkan.
8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, suwir daging ayam dan buang tulangnya.
9. Iris kol tipis-tipis, sisihkan.
10. Rendam soun dengan air mendidih hingga melunak, tiriskan.
11. Iris halus seledri dan belah dua telur rebus.
12. Taruh ayam suwir, kol, soun, seledri, dan telur rebus dalam mangkuk.
13. Tuangkan kuah panas, lalu taburi bahan taburan. Hidangkan selagi hangat.