Resep Bacem Tahu Tempe, Hidangan Tradisional Jawa yang Lezat

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih ukuran sedang, potong diagonal
• 2 papan tempe, potong persegi panjang
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 100 gram gula merah, sisir
• 2 sendok teh garam
• 1 liter air kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butir
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Siapkan panci, masukkan air kelapa dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan gula merah dan garam.
4. Masukkan tahu dan tempe ke dalam panci. Pastikan semua bahan terendam.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
6. Masak terus dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam atau hingga air menyusut dan bumbu meresap. Bolak-balik tahu dan tempe agar bumbu merata.
7. Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan.
8. Tahu dan tempe bacem bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu hingga kecokelatan.

Tips Membuat Bacem Tahu Tempe:

• Gunakan air kelapa untuk hasil yang lebih gurih
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
• Jangan terlalu sering membolak-balik tahu agar tidak hancur
• Goreng sebentar saja dengan api sedang agar tidak gosong

Penyajian:

Sajikan tahu dan tempe bacem sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Tambahkan cabai rawit segar sebagai pelengkap untuk menambah sensasi pedas. Hidangan ini bisa disimpan di kulkas dan digoreng saat akan disajikan.

1. Bacem Tahu Tempe Pedas

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• Gula merah 100 gram
• Garam secukupnya
• Air kelapa 1 liter

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus beserta cabai
2. Rebus air kelapa dengan bumbu halus dan rempah lainnya
3. Masukkan tahu dan tempe, masak dengan api kecil
4. Tunggu hingga air menyusut dan bumbu meresap
5. Goreng sebentar sebelum disajikan

2. Bacem Tahu Tempe Kunyit

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 2 ruas kunyit segar
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Asam jawa 1 sendok makan
• Gula merah 100 gram
• Garam secukupnya
• Air kelapa 1 liter

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu bersama kunyit segar
2. Rebus air kelapa dengan bumbu dan rempah
3. Masukkan tahu dan tempe
4. Tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

3. Bacem Tahu Tempe Daun Kemangi

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 2 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Gula merah 100 gram
• Garam secukupnya
• Air kelapa 1 liter

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 ruas lengkuas muda
• 2 buah cabai hijau besar

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Rebus air kelapa dengan bumbu dan rempah
3. Masukkan tahu dan tempe
4. Masak hingga air setengah menyusut
5. Masukkan daun kemangi
6. Lanjutkan memasak hingga air habis dan bumbu meresap

Jangan ragu untuk berbagi resep dan pengalaman memasak bacem tahu tempe Anda dengan keluarga dan teman-teman. Setiap orang mungkin memiliki 'rahasia dapur' tersendiri yang bisa memperkaya pengetahuan kuliner kita bersama. Mari lestarikan warisan kuliner nusantara ini dengan terus memasak dan menikmatinya bersama orang-orang tersayang.