15 Resep Sambal Lezat Khas Nusantara, Bukti Kekayaan Kuliner Indonesia

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta makanan pedas, resep sambal menjadi hal yang wajib dikuasai untuk melengkapi hidangan sehari-hari. Berbagai resep sambal dari berbagai daerah di Indonesia memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, mulai dari yang pedas menyengat hingga yang memiliki paduan rasa manis dan gurih.

Setiap resep sambal memiliki karakteristik tersendiri, baik dari segi bahan, tingkat kepedasan, maupun cara pengolahannya. Beberapa resep sambal bahkan telah menjadi ikon kuliner dari daerah asalnya, seperti sambal matah dari Bali atau sambal roa dari Manado yang terkenal dengan penggunaan ikan asapnya.

Untuk membantu Anda mengeksplorasi kekayaan kuliner Indonesia, berikut ini kami sajikan berbagai resep sambal yang bisa Anda coba buat di rumah. Mulai dari sambal yang sederhana hingga yang membutuhkan teknik khusus dalam pembuatannya, semua resep ini akan memperkaya koleksi resep masakan Anda.

Untuk langkah-langkah lengkapnya, berikut ini telah Liputan6.com rangkum aneka resep sambal nusantara, pada Kamis (12/12).

Sambal yang satu ini adalah pasangan serasinya Gudeg atau mantap dinikmati dengan nasi hangat.

2 dari 6 halaman

1. Sambal Bawang

Sambal tahu gejrot — Ilustrasi sambal tahu gejrot pedas gurih dan segar/copyright unsplash.com/Aldino Hartan Putra

Bahan-bahan:

15 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

Goreng cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu
Uleg semua bahan yang sudah digoreng hingga halus
Panaskan 4 sdm minyak goreng
Tumis sambal yang sudah diuleg
Tambahkan garam, aduk rata
Masak hingga sambal matang dan aromanya harum

2. Sambal Matah

Bahan-bahan:

10 buah cabai rawit merah, iris halus
8 siung bawang merah, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1 buah jeruk limau
1/2 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Minyak goreng panas

Cara Membuat:

Campur semua bahan yang sudah diiris dalam mangkuk
Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan
Beri perasan jeruk limau
Siram dengan minyak panas
Aduk rata dan koreksi rasa

3. Sambal Terasi

Bahan-bahan:

15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
2 blok terasi
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Goreng semua bahan kecuali gula dan garam hingga layu
Haluskan semua bahan yang sudah digoreng
Panaskan 5 sdm minyak goreng
Tumis sambal yang sudah dihaluskan
Tambahkan gula merah dan garam
Masak hingga sambal matang dan minyak keluar

3 dari 6 halaman

4. Sambal Ijo

4 Resep Bakso Geprek dengan Berbagai Variasi Sambal yang Enak dan Praktis, Cocok Jadi Lauk Pencinta Pedas — Ilustrasi sambal bawang pelengkap bakso geprek. (c) livyah08

Bahan-bahan:

20 buah cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat hijau
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Rebus semua cabai, bawang, dan tomat hingga layu
Uleg kasar semua bahan yang sudah direbus
Panaskan minyak goreng
Tumis sambal hingga harum
Tambahkan garam, aduk rata
Masak hingga sambal matang dan berubah warna lebih gelap

5. Sambal Kecap

Bahan-bahan:

10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
2 buah tomat hijau
8 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Iris halus cabai rawit dan bawang merah
Potong dadu kecil tomat hijau
Campurkan semua bahan dalam mangkuk
Tambahkan kecap manis
Beri perasan jeruk limau
Aduk rata dan koreksi rasa

6. Sambal Korek

Bahan-bahan:

20 buah cabai rawit merah
6 siung bawang putih
Garam secukupnya
Minyak goreng panas

Cara Membuat:

Haluskan cabai rawit dan bawang putih
Tambahkan garam secukupnya
Siram dengan minyak panas
Aduk rata hingga tercampur
Koreksi rasa sesuai selera

4 dari 6 halaman

7. Sambal Andaliman

Rahasia Sambal Hijau Tetap Segar dan Tidak Pucat, Begini Triknya — Ilustrasi sambal hijau. (Foto: Freepik)

Bahan-bahan:

2 sdm andaliman
15 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Sangrai andaliman hingga harum, sisihkan
Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu
Haluskan semua bahan termasuk andaliman
Panaskan minyak, tumis sambal
Tambahkan garam
Masak hingga matang dan minyak keluar

8. Sambal Roa

Bahan-bahan:

100 gr ikan roa asap, haluskan
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan semua cabai dan bawang
Panaskan minyak, tumis bumbu halus
Masukkan daun jeruk
Tambahkan ikan roa yang sudah dihaluskan
Beri garam, aduk rata
Masak hingga matang dan kering

9. Sambal Pencit

Bahan-bahan:

1 buah mangga muda, serut kasar
12 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan cabai, bawang, dan terasi
Tambahkan gula merah dan garam
Masukkan mangga yang sudah diserut
Aduk rata semua bahan
Koreksi rasa sesuai selera

5 dari 6 halaman

10. Sambal Dabu-dabu

Sambal Matah. (dok. Instagram @iyagifood/Asnida Riani)

Bahan-bahan:

10 buah cabai rawit merah, iris
8 siung bawang merah, iris
3 buah tomat hijau, potong dadu
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak panas

Cara Membuat:

Iris semua bahan sesuai petunjuk
Campurkan dalam mangkuk
Tambahkan garam
Beri perasan jeruk nipis
Siram dengan minyak panas
Aduk rata dan sajikan

11. Sambal Petis

Bahan-bahan:

3 sdm petis udang
8 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah jeruk limau
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan cabai dan bawang
Panaskan minyak, tumis bumbu halus
Masukkan petis udang
Tambahkan gula dan garam
Masak hingga matang
Beri perasan jeruk limau sebelum disajikan

12. Sambal Plecing

Bahan-bahan:

15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat merah
2 cm terasi bakar
Garam secukupnya
Jeruk limau

Cara Membuat:

Goreng semua bahan kecuali terasi hingga layu
Haluskan semua bahan termasuk terasi
Tambahkan garam secukupnya
Beri perasan jeruk limau
Aduk rata dan koreksi rasa

6 dari 6 halaman

13. Sambal Mangga

resep sambal kecap pedas manis ulek — ilustrasi sambal/Photo by Jcomp/Freepik

Bahan-bahan:

2 buah mangga muda, parut kasar
12 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm terasi bakar
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan cabai, bawang, dan terasi
Tambahkan gula merah dan garam
Masukkan parutan mangga
Aduk rata semua bahan
Koreksi rasa sesuai selera

14. Sambal Rica-Rica

Bahan-bahan:

20 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan semua cabai dan bawang
Panaskan minyak, tumis bumbu halus
Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe
Tambahkan garam
Masak hingga matang dan minyak keluar
Sajikan selagi hangat

15. Sambal Balado

Bahan-bahan:

15 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan cabai, bawang, dan tomat
Panaskan minyak agak banyak
Tumis bumbu halus dan daun jeruk
Tambahkan garam dan gula
Masak hingga matang dan minyak keluar
Koreksi rasa sebelum disajikan

Beragam resep sambal di atas bisa menjadi referensi untuk melengkapi hidangan Anda. Setiap sambal memiliki karakteristik rasa yang unik dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Selamat mencoba!

Potret Ulang Tahun Tiko Suami BCL ke-44, Dirayakan di Rumah Bareng Keluarga