Resep Ayam Bumbu Rujak, Hidangan Lezat dengan Cita Rasa Nusantara

Liputan6.com, Jakarta Berbicara tentang kuliner Indonesia, resep ayam bumbu rujak merupakan salah satu hidangan yang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Perpaduan antara rempah-rempah khas Nusantara dengan sensasi pedas dan gurih menciptakan harmoni rasa yang begitu menggoda. Hidangan ini telah menjadi favorit berbagai kalangan, mulai dari santapan keluarga hingga menu special di rumah makan.

Meskipun namanya mirip dengan rujak yang identik dengan buah-buahan, resep ayam bumbu rujak sebenarnya tidak menggunakan buah sama sekali. Keunikan nama ini berasal dari bumbu yang digunakan, yang memiliki perpaduan rasa asam, manis, dan pedas, mirip seperti bumbu rujak pada umumnya. Proses memasaknya yang relatif sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kompleks membuat resep ayam bumbu rujak ini semakin diminati untuk dicoba di rumah.

Para pecinta kuliner Nusantara pasti sepakat bahwa resep ayam bumbu rujak memiliki tempat tersendiri di hati mereka. Kombinasi daging ayam yang empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam menjadikan hidangan ini begitu istimewa.

Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat ayam bumbu rujak yang lezat dan otentik di rumah Anda, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (18/12).

Ayam Bumbu Rujak, sajian bersama keluarga yang nikmat dan bikin nagih loh

2 dari 4 halaman

Resep Ayam Bumbu Rujak

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Dimasak dengan Air Fryer

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt terasi, bakar

Cara Membuat

Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk, sekitar 30-40 menit.
Koreksi rasa. Bila perlu, tambahkan garam atau gula merah.
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

Tips Memasak

Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih lezat
Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis
Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna
Bisa ditambahkan santan untuk variasi rasa yang lebih kaya

Penyajian

Sajikan ayam bumbu rujak selagi hangat dengan nasi putih. Tambahkan taburan bawang goreng dan pelengkap seperti lalapan segar untuk menyempurnakan hidangan ini.

3 dari 4 halaman

Aneka Resep Olahan Ayam

1. Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm kencur
2 cm kunyit
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

Goreng ayam setengah matang, sisihkan
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, dan serai sampai harum
Masukkan ayam, aduk rata
Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap
Koreksi rasa dengan garam dan gula
Masak hingga kuah mengental

2. Ayam Rica-Rica

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 ikat kemangi
Air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
15 cabai merah keriting
10 cabai rawit (sesuai selera)
3 cm jahe
2 cm kunyit
4 butir kemiri

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai
Masukkan ayam, aduk rata
Tambahkan air secukupnya
Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
Masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat
Koreksi rasa

3. Ayam Woku

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
3 ikat kemangi
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun kunyit
3 batang daun bawang
2 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
12 cabai merah keriting
5 cabai rawit
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan daun pandan, jeruk, serai, dan kunyit
Masukkan ayam, aduk rata
Tambahkan air secukupnya
Masak hingga ayam empuk
Masukkan tomat dan daun bawang
Terakhir masukkan kemangi
Koreksi rasa

4 dari 4 halaman

Aneka Resep Olahan Ayam (Lanjutan)

[reservasi]wisata kuliner di bali — Ayam betutu yang jadi sajian khas di Warung Rekreasi Bedugul (plesiryuk.com)

4. Ayam Betutu

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh
8 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 batang serai
3 cm lengkuas, memarkan
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 cabai rawit
6 cm kencur
4 cm kunyit, bakar
4 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt terasi bakar
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas
Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu
Tambahkan air hingga ayam terendam
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk
Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk

5. Ayam Taliwang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, belah tengah
Air jeruk limau
Minyak untuk mengoles

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
15 cabai merah keriting
8 cabai rawit (sesuai selera)
2 cm kencur
2 ruas jari terasi, bakar
1 sdt gula merah
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk limau, diamkan 15 menit
Haluskan semua bumbu
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis
Bakar ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu
Bakar hingga matang dan bumbu meresap

6. Ayam Suwir Pedas

Bahan-bahan:

500 gr dada ayam
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
2 ikat kemangi
Air jeruk limau
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
12 cabai merah keriting
6 cabai rawit
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, dan serai
Masukkan ayam suwir, aduk rata
Tambahkan sedikit air jika perlu
Masak hingga bumbu meresap
Tambahkan kemangi dan air jeruk limau
Koreksi rasa dengan garam dan gula

Berbagai resep olahan ayam yang telah dibahas di atas menunjukkan betapa kayanya kuliner Nusantara. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa tersendiri, mulai dari ayam bumbu rujak yang gurih pedas, ayam betutu yang kaya rempah, hingga ayam koloke yang manis asam. Keragaman ini memungkinkan kita untuk mengeksplorasi berbagai teknik memasak dan kombinasi bumbu yang berbeda.

Potret Wisuda S2 Lintang Aqmarina Kakak Amel Carla, Dapat Beasiswa LPDP