Tips Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit, Salah Satunya Pakai Garam

Untuk menciptakan daun pepaya yang tidak pahit, penting untuk memperhatikan pemilihan daun pepaya yang segar dan berkualitas. Salah satu yang bisa dilakukan adalah dengan memilih daun berusia muda dengan warna hijau cerah.

Daun jenis ini memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan daun yang tua. Kemudian, hindari juga daun yang terlalu besar karena biasanya memiliki kandungan senyawa pahit lebih tinggi. Proses awal ini menjadi hal utama dalam menciptakan masakan dari daun pepaya yang lezat.

Langkah berikutnya untuk membuat daun pepaya tidak terasa pahit adalah dengan merendamnya menggunakan air garam selama kurang lebih 30 menit. Proses ini amat membantu menghilangkan sebagian besar senyawa pahit pada daun, karena peran garam yang dominan.

Namun, perlu diperhatikan terkait penggunaan air garam, agar menggunakannya jangan terlalu banyak yakni setengah sendok teh untuk satu panci sedang. Setelah direndam, bilas daun pepaya hingga bersih sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Setelah direndam, rebus daun pepaya dalam air mendidih selama 5-10 menit. Durasi ini cukup untuk mengurangi rasa pahit dari daun pepaya sehingga larut bersama air rebusan.

Perebusan kurang dari 15 menit juga bisa membuat tekstur daun pepaya tidak terlalu lembek. Gunakan api sedang dan pastikan untuk tidak menutup panci agar rasa pahit bisa menguap bersama uap air.

Untuk hasil maksimal, daun pepaya bisa direbus bersama bahan alami seperti daun jambu biji atau asam Jawa. Bahan-bahan ini dipercaya dapat menetralisir rasa pahit secara alami.

Proses ini juga akan meningkatkan aroma dan rasa daun pepaya sehingga lebih menggugah selera, terlebih daun jambu biji dan asam Jawa memiliki aroma yang kuat.

Setelah proses perebusan, olah daun pepaya dengan bumbu yang sesuai. Tumis dengan bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit kecap manis untuk menambah rasa gurih.

Alternatif lainnya adalah mengolahnya menjadi sayur lodeh atau tumisan pedas yang kaya rasa. Hadirnya rempah seperti cabai, bawang, santan dan lain sebagainya mampu membuat rasa pahit dari daun pepaya hilang. Pengolahan demikian juga mampu membuat rasanya makin kuat dan nikmat saat disantap.

Daun pepaya mengandung senyawa papain yang memberikan rasa pahit, terutama pada daun yang tua.

Merendam dalam air garam dan merebus dengan bahan alami seperti daun jambu biji.

Sekitar 5-10 menit dalam air mendidih tanpa ditutup.

Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati daun pepaya tanpa rasa pahit. Selamat mencoba!