Resep Pepes Tahu Kemangi, Hidangan Tradisional yang Menggugah Selera

Sepiring pepes ayam tahu daun kemangi. (Liputan6.com/IG/rykamegah)

Liputan6.com, Jakarta Resep pepes tahu kemangi merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan antara tahu yang lembut, aroma daun kemangi yang khas, dan bumbu-bumbu tradisional menciptakan harmoni rasa yang begitu menggoda. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, karena menggunakan teknik pengolahan yang minim minyak.

15 Makanan Khas Madura yang Menggoda Selera dan Wajib Dicoba, Sate Lalat hingga Rujak Selingkuh
15 Makanan Khas Kalimantan Selatan, Warisan Kuliner yang Wajib Dicoba
15 Makanan Khas Kalimantan Utara yang Wajib Dicoba dan Dibawa Pulang sebagai Oleh-Oleh

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat resep pepes tahu kemangi di rumah, perlu diketahui bahwa prosesnya cukup mudah dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Teknik membungkus dengan daun pisang tidak hanya memberikan aroma khas, tetapi juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam tahu. Resep pepes tahu kemangi ini sangat cocok disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Salah satu kelebihan dari resep pepes tahu kemangi adalah fleksibilitasnya dalam penyajian. Anda bisa menyajikannya langsung dalam bungkusan daun pisang untuk menjaga kehangatan dan aroma, atau membukanya dan meletakkannya di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber resep pepes tahu kemangi, pada Jumat (20/12).

Tahu menjadi salah satu makanan yang bisa diolah menjadi menu makanan apa saja, salah satunya adalah Pepes Tahu. Ya, selain cara membuatnya yang mudah, rasanya pun lezat disantap panas-panas dengan nasi. Yuk, ikuti langkah membuatnya seperti yang dib...

2 dari 4 halaman

Resep Pepes Tahu Kemangi

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih, haluskan
2 ikat daun kemangi, petiki
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Daun pisang untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan tahu putih hingga lembut, sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, aduk rata.
Tambahkan daun kemangi yang sudah dipetiki, aduk perlahan hingga tercampur merata.
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api.
Letakkan selembar daun salam dan potongan serai di atas daun pisang.
Ambil 2-3 sendok makan adonan tahu, letakkan di atas daun pisang.
Bungkus dengan rapi dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus pepes tahu selama 20-25 menit dengan api sedang.
Bakar sebentar di atas teflon atau panggangan untuk memberikan aroma harum.

Tips Membuat Pepes Tahu:

Gunakan tahu yang berkualitas baik dan tidak terlalu basah.
Layukan daun pisang terlebih dahulu agar tidak mudah sobek saat dibungkus.
Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan pepes.
Jangan terlalu lama membakar agar daun pisang tidak gosong.

Cara Penyajian:

Sajikan pepes tahu kemangi selagi hangat dengan nasi putih. Anda bisa menambahkan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkap.

Waktu Persiapan:

Persiapan: 30 menit
Memasak: 25 menit
Porsi: 4 orang

3 dari 4 halaman

5 Variasi Resep Pepes Tahu Kemangi yang Menggugah Selera

Selain Ikan, Ini Resep Kreasi Olahan Pepes Lainnya untuk Menu Keluarga Sehari-hari — Pepes tahu. (c) Ariyani Tedjo

1. Pepes Tahu Kemangi Pedas Teri

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih, haluskan
2 ikat daun kemangi
100 gram ikan teri, rendam air panas
10 buah cabai rawit utuh
4 lembar daun salam
2 batang serai
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit
2 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Tiriskan teri yang sudah direndam, sisihkan
Haluskan tahu, campur dengan bumbu halus
Masukkan teri dan daun kemangi, aduk rata
Bungkus dengan daun pisang, tambahkan cabai rawit utuh
Kukus selama 25 menit, bakar sebentar

2. Pepes Tahu Kemangi Jamur

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih
2 ikat kemangi
200 gram jamur tiram, suwir
2 butir telur
4 lembar daun salam
2 batang serai
Daun pisang

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

Tumis jamur tiram hingga air menyusut, sisihkan
Haluskan tahu, campur dengan telur dan bumbu halus
Masukkan jamur dan kemangi, aduk rata
Bungkus dengan daun pisang
Kukus 30 menit, bakar sebentar

3. Pepes Tahu Kemangi Udang

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih
2 ikat kemangi
200 gram udang kupas
2 butir telur
4 lembar daun salam
Daun pisang

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Cincang halus udang
Haluskan tahu, campur dengan telur dan bumbu
Masukkan udang dan kemangi
Bungkus dengan daun pisang
Kukus 25 menit, bakar sebentar

4 dari 4 halaman

Lanjutan Variasi Resep Pepes Tahu Kemangi

pepes tahu enak — Ilustrasi pepes tahu./g/p3nnylan3

4. Pepes Tahu Kemangi Ayam Suir

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih, haluskan
2 ikat daun kemangi
200 gram ayam rebus, suir halus
2 batang daun bawang, iris halus
4 lembar daun salam
2 batang serai
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
3 cabai merah besar
5 cabai rawit (sesuai selera)
2 cm kunyit
1 cm jahe
Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan tahu halus dengan ayam suir
Masukkan bumbu halus, aduk rata
Tambahkan daun kemangi dan daun bawang
Bungkus dengan daun pisang, beri daun salam dan serai
Kukus selama 25 menit
Bakar sebentar hingga harum

5. Pepes Tahu Kemangi Pete dan Petai Cina

Bahan-bahan:

4 buah tahu putih, haluskan
2 ikat daun kemangi
2 papan pete, kupas dan belah dua
100 gram petai cina
3 lembar daun jeruk, iris halus
4 lembar daun salam
2 batang serai
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cabai merah keriting
5 cabai rawit
2 cm kunyit
1 cm kencur
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan tahu, campur dengan bumbu halus
Masukkan pete, petai cina, dan daun jeruk iris
Tambahkan daun kemangi, aduk rata
Bungkus dengan daun pisang
Kukus selama 25-30 menit
Bakar sebentar untuk aroma yang lebih harum

Semua variasi pepes tahu kemangi ini dapat disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera. Setiap variasi memiliki keunikan rasa tersendiri namun tetap mempertahankan kelezatan dan aromanya yang khas.

Potret Ayu Ting Ting di Depan Ka’bah, Umrah Perdana Sekeluarga