5 Resep Telur Dadar Padang Anti Kempes, Seenak Buatan Restoran

Versi klasik ini adalah resep telur dadar Padang yang paling umum ditemui di rumah makan Padang. Teksturnya tebal, berwarna kecokelatan menggoda, dan kaya akan rempah khas Minang.

Bahan-Bahan:

• 5 butir telur bebek
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 sdm tepung terigu
• 3 batang seledri, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdt kaldu ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 200 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan hingga dingin.

2. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.

3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan semua bahan lainnya. Aduk rata.

4. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang.

5. Tuang adonan telur, masak hingga bagian bawah kecokelatan.

6. Balik telur dengan hati-hati, masak hingga kedua sisi matang sempurna.

7. Angkat dan tiriskan sebelum dipotong-potong.

Variasi ini menambahkan dimensi rasa baru pada telur dadar Padang klasik dengan siraman saus kecap yang manis dan gurih. Kombinasi telur yang tebal dengan saus kecap yang kaya rempah menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Bahan-Bahan:

• 3 butir telur bebek
• 2 sdm kelapa parut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Saus Kecap:

• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
• 2 cm jahe, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt maizena (larutkan dengan air)
• 50 g kacang polong
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan telur dalam mangkuk, kocok hingga rata.

2. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisi matang dan kecokelatan.

3. Untuk saus: Tumis bawang putih, cabai, jahe, dan daun bawang hingga harum.

4. Tambahkan kecap dan bahan saus lainnya, masak hingga mengental.

5. Sajikan telur dadar dengan siraman saus kecap di atasnya.

Bagi pencinta masakan pedas, versi ini menghadirkan sensasi berbeda dengan tambahan cabai yang lebih banyak. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan-Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang/prei
• 2 sdm kelapa sangrai
• 2 sdm tepung beras
• 5 butir bawang merah
• 4 batang cabai merah rebus
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Pelengkap:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt gula merah serut
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 buah cabai merah iris
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, campurkan dengan tepung dan kelapa sangrai.

2. Kocok telur, masukkan bumbu dan bahan lainnya.

3. Goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna.

4. Sajikan dengan bumbu pelengkap sesuai selera.

Versi sederhana ini cocok untuk pemula atau mereka yang ingin membuat telur dadar Padang dengan bahan minimal namun tetap lezat.

Bahan-Bahan:

• 5 butir telur ayam/bebek
• 3 sdm kelapa parut sangrai
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 sdm tepung beras (cairkan dengan air)
• 1/2 sdt garam

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus.

2. Kocok telur, masukkan semua bahan dan bumbu.

3. Goreng dalam minyak panas hingga matang.

4. Sajikan selagi hangat.

Variasi terakhir ini menawarkan kombinasi sempurna antara telur dadar tebal khas Padang dengan sambal kecap yang segar dan pedas.

Bahan-Bahan:

• 6 butir telur bebek
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 sdm kelapa sangrai
• 2 sdm terigu
• 1 sdm tepung beras
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 5 lembar daun jeruk iris
• Bumbu penyedap secukupnya

Sambal Kecap:

• 3 bawang merah iris
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit hijau
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdt perasan jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, campurkan dengan telur dan bahan lainnya.

2. Goreng hingga matang dan kecokelatan.

3. Untuk sambal: Haluskan semua bahan sambal, campur dengan kecap.

4. Sajikan telur dengan sambal kecap di atasnya.

Selamat mencoba resep-resep telur dadar Padang di atas! Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang diberikan, Anda bisa menghasilkan telur dadar yang tebal, gurih, dan tidak kalah dengan yang dijual di rumah makan Padang.