Resep Ayam Bumbu Bali, Hidangan Tradisional Penuh Cita Rasa

Liputan6.com, Jakarta Resep ayam bumbu bali merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang tak pernah gagal memukau para penikmat masakan Indonesia. Dengan perpaduan rempah-rempah yang kaya dan teknik memasak yang unik, hidangan ini menawarkan sensasi rasa pedas, manis, dan gurih yang melebur sempurna dalam setiap suapan. Popularitas resep ayam bumbu bali terus meningkat, tidak hanya di kalangan masyarakat Pulau Dewata, tetapi juga di berbagai pelosok Indonesia.

Keistimewaan resep ayam bumbu bali terletak pada kompleksitas bumbu yang digunakan, mulai dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, hingga beragam rempah khas Bali yang memberikan aroma dan cita rasa yang begitu menggoda. Proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian menjadikan hidangan ini istimewa dan layak untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari santapan sehari-hari hingga acara spesial.

Meski terdengar rumit, sebenarnya membuat ayam bumbu bali dapat dilakukan oleh siapa saja di rumah. Yang terpenting adalah memahami tahapan memasak dengan benar dan menggunakan bahan-bahan berkualitas untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat ayam bumbu bali yang lezat dan otentik, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (8/1).

Hi Foodies, penasaran cara masak makanan yang terbuat dari ayam khas dari daerah Lombok? Chef Mega berbagi Resep Ayam Taliwang yang bisa kalian coba di rumah. So, let's get cooking!

2 dari 4 halaman

Resep Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir

Cara Membuat:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas kembali.
Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
Tuang air secukupnya, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Tips Memasak:

Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih lezat
Goreng ayam tidak terlalu kering agar tidak keras
Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna
Tambahkan cabai sesuai selera tingkat kepedasan

Waktu Persiapan:

Persiapan: 30 menit

Memasak: 45 menit

Total: 1 jam 15 menit

Porsi:

4-5 orang

3 dari 4 halaman

Variasi Resep Ayam Bumbu Bali yang Menggugah Selera

Masakan - Vania — Ilustrasi Ayam Bumbu Bali/

1. Ayam Bumbu Bali Kemangi

Bahan Utama:

1 kg ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir

Bahan Tambahan:

2 ikat daun kemangi, petik daunnya
4 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat, potong wedges

Langkah-langkah:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas kembali
Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu
Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata
Tuang air secukupnya, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap
Sebelum matang, masukkan daun kemangi dan daun bawang
Tambahkan tomat, masak sebentar hingga layu
Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan kemangi segar

2. Ayam Bumbu Bali Santan

Bahan Utama:

1 kg ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir

Bahan Tambahan:

200 ml santan kental
3 lembar daun jeruk tambahan
1 batang serai tambahan, memarkan
2 sdm air asam jawa
Gula jawa secukupnya
Bawang goreng untuk taburan

Langkah-langkah:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas
Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum
Masukkan ayam goreng, aduk rata
Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah
Tambahkan air asam jawa dan gula jawa
Masak hingga kuah mengental dan berminyak
Koreksi rasa, angkat dan taburi bawang goreng

4 dari 4 halaman

Variasi Resep Ayam Bumbu Bali Lainnya

Resep ayam suwir kemangi bumbu Bali. (dok. Cookpad @ben04lun4)

3. Ayam Bumbu Bali Kecap

Bahan Utama:

1 kg ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir

Bahan Tambahan:

4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
2 buah kapulaga
2 butir cengkeh
Bawang goreng untuk taburan

Langkah-langkah:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas
Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus bersama kapulaga dan cengkeh hingga harum
Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas
Masukkan ayam goreng, aduk rata
Tambahkan campuran kecap manis, kecap asin, dan saus tiram
Tuang air secukupnya, masak dengan api sedang
Masak hingga bumbu meresap dan mengkaramel
Koreksi rasa
Sajikan dengan taburan bawang goreng

4. Ayam Bumbu Bali Pedas

Bahan Utama:

1 kg ayam, potong 8-10 bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
5 buah cabai rawit tambahan
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir

Bahan Tambahan:

10 buah cabai rawit merah utuh
5 buah cabai hijau keriting, iris serong
1 sdm sambal terasi
2 buah tomat hijau, potong kasar
Daun jeruk iris halus untuk garnish
Bawang goreng untuk taburan
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm air jeruk nipis

Langkah-langkah:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas kembali
Goreng ayam hingga setengah matang dalam minyak panas. Angkat dan sisihkan
Dalam wajan berbeda, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi
Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
Tambahkan cabai rawit utuh, tumis sebentar
Masukkan sambal terasi, aduk rata hingga tercampur sempurna
Masukkan ayam goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu
Tuang air secukupnya hingga ayam terendam sebagian
Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah menyusut
Menjelang matang, masukkan cabai hijau dan tomat
Masak hingga cabai dan tomat layu tapi tidak terlalu lembek
Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis
Koreksi rasa, sesuaikan tingkat pedas, asin, dan manisnya
Angkat dan pindahkan ke piring saji
Taburi dengan bawang goreng dan daun jeruk iris