Resep Ketupat Sayur Labu Gurih, Menu Wajib di Hari Raya

Liputan6.com, Jakarta Ketupat sayur labu merupakan salah satu menu wajib yang akan dihidangkan di hari raya Idul Fitri. Rasanya yang gurih dan manis terasa lezat untuk dinikmati selepas salat Idul Fitri usai. Menu yang satu ini menjadi salah satu sayur pendamping yang wajib hadir saat menyantap ketupat, selain opor ayam dan sambal goreng ati.

Cara memasaknya pun mudah. Anda hanya tinggal mengikuti resep praktis dan video tutorial masak sayur labu dari Kokiku Tv berikut ini. Agar terasa gurih, pastikan Anda menambahkan ebi secukupnya. Ebi juga berfungsi sebagai penyedap rasa yang khas pada menu sayur labu.

Bahan-bahan:

• 300 gram labu parut
• 250 gram kacang panjang, potong-potong
• 250 ml santan kelapa kental
• 200 gram ebi (udang kering). Seduh dengan air panas, tiriskan dan blender hingga halus.
• Lengkuas, memarkan
• Daun salam
• 1 batang sereh
• 3 sdm minyak
• Air secukupnya
• 1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir cabai merah
• 15 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Air secukupnya
• 2 sdm minyak sayur 

Tahapan:

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
• Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih
• Masukkan daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk agar merata.
• Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk dan diamkan hingga matang.
• Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.
• Angkat dan sajikan bersama ketupat lebaran.