Resep Sahur Bergizi: Rice Bowl dengan Lentil, Bawang Karamel, dan Telur Ceplok

Untuk mujadara:

• 1 cangkir beras basmati merah
• 1 cangkir lentil coklat
• 4 1/2 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
• 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• 2 bawang bombay besar, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh jinten tanah
• 1/2 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
• Garam

Untuk rice bowl:

• Minyak zaitun untuk memasak
• 4 butir telur besar
• Garam
• Lada hitam yang baru digiling
• Paprika
• 2 1/2 sendok makan harissa pedas atau ringan (dapat dibeli di supermarket atau e-commerce)
• 1/4 cangkir kacang pinus panggang

Didihkan kaldu dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan nasi, lentil, dan sedikit garam, dan didihkan kembali. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Masak hingga nasi dan lentil empuk, sekitar 40 menit, tambahkan cairan sedikit demi sedikit jika semuanya terserap sebelum nasi dan lentil matang. Sementara itu, masak bawang.

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang sampai mengkilat. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga kecokelatan dan mulai menjadi karamel, sekitar 20 menit (tambahkan sedikit air secukupnya agar bawang tidak gosong). Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.

Saat nasi dan lentil sudah siap, angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan 1/2 dari campuran bawang, jinten, peterseli cincang, dan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan aduk perlahan. Sisa bawang dapat ditaburkan nantinya.

Lap wajan yang digunakan untuk memasak bawang sampai bersih, olesi sedikit dengan minyak zaitun, dan kembalikan ke api sedang sampai wajan panas. Pecahkan telur ke dalam wajan dan masak sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Bumbui telur dengan garam, merica, dan sedikit paprika.

Bagi campuran nasi dan miju-miju secara merata di antara 4 mangkuk. Tempatkan telur goreng di setiap mangkuk. Hiasi dengan sisa bawang karamel, harissa, dan kacang pinus panggang.

CATATAN RESEP

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.