Resep Sahur Mengenyangkan: Telur Panggang Campur Jamur

• Mentega atau semprotan memasak
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1/3 cangkir bawang merah cincang (dari sekitar 2 bawang merah kecil)
• 8 ons irisan jamur segar campuran (cremini, tiram atau shiitake, batang dihilangkan sebelum diiris)
• 2 sendok makan thyme segar cincang
• 6 butir telur besar
• 3/4 cangkir susu murni
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/2 cangkir keju mozzarella parut

• Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 204 derajat Celsius. Lapisi 4 (8 ons) ramekin dengan sedikit mentega, atau gunakan semprotan masak. Letakkan ramekin di atas loyang berbingkai agar lebih mudah dipindahkan ke dan dari oven; menyisihkan.
• Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan bawang merah dan tumis sampai lembut dan transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan jamur dan sedikit garam dan masak sampai lunak dan harum, sekitar 5 menit. Aduk thyme dan angkat dari api.
• Kocok telur, susu, garam, dan merica bersama-sama dalam mangkuk sedang. Bagi campuran jamur secara merata di antara ramekin. Bagi keju di atas jamur. Tuang campuran telur di atasnya, berhenti tepat di bawah bagian atas ramekin.
• Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan sedikit mengembang dan telurnya benar-benar matang, 20 hingga 25 menit.

CATATAN RESEP

Muffin tin egg bakes: Anda bisa membuatnya dalam kaleng muffin biasa. Pastikan untuk melumasi wajan secukupnya agar tidak lengket dan periksa setelah 10 menit.

Penyimpanan: Tutup dan dinginkan sisa makanan hingga 3 hari.