Rujak Serut Aceh @puteri_jasmine91 — Rujak Serut Aceh. (Dok: Cookpad: @puteri_jasmine91)

Liputan6.com, Jakarta - Setelah menyantap berbagai menu khas lebaran, rujak serut sangat cocok dijadikan kudapan. Rasanya yang segar sangat enak disajikan dingin.

Pilihan buah pun bisa disesuaikan dengan selera, dengan perpaduan pedas, asam, manis menyegarkan. Salah satunya rujak serut Aceh yang menggunakan mangga kweni atau kuini beraroma wangi.

Tak hanya itu, di dalamnya juga terdapat parutan timun, ubi jalar, jambu, bengkuang, dan nanas. Rujak serut Aceh juga diberi taburan kacang tanah tumbuk yang krenyes renyah.

Sementara untuk bumbunya, rujak serut Aceh biasanya memadukan cabai rawit dan gula pasir. Sedikit perasan jeruk nipis jadi penyeimbang enak. Langsung coba membuatnya di rumah dengan tiga resep praktis berikut yang diambil dari laman berbagi masakan Cookpad.

Rujak Serut Aceh @puteri_jasmine91

Bahan-bahan:

1 biji nanas

2 buah timun

2 buah mangga muda

2 buah wortel

30 ml air asam jawa

Bumbu uleg:

4-5 sdm gula pasir

1 1/2 sdm garam

120 gr gula merah

8 buah cabe rawit

1 shaset terasi

Langkah Pembuatan:

1. Serut buah dengan serutan yang agak besar (lebih besar dari parutan keju). Ulek bumbu rujak, disisir dulu gula merahnya biar mempermudah pengulekannya.

2. Masukkan bumbu rujak yang sudah diulek ke buah yang sudah diserut tadi sambil ditekan"agar keluar air dari buahnya.Terakhir tambahkan air asam jawa aduk-aduk, cek rasa jika kurang asin atau manis, bisa tambahkan saja lagi garam dan gulanya ya.

3. Masukkan ke kulkas, enaknya disajikan saat dingin.

2 dari 3 halaman

Rujak Serut Pepaya

Selanjutnya adalah resep Rujak Serut Pepaya dari akun @ibukakak di Cookpad.

Bahan-bahan:

1 buah pepaya (500 gr)

4 buah Cabai keriting merah

4 buah rawit merah domba

30 kacang tanah goreng

100 gr gula aren

300 ml air

3 sdm gula pasir

1 sdt garam

1/2 sachet terasi abc

1 sdm asam jawa (larutkan 3 sdm air panas)

1/2 sdm cuka

Langkah Pembuatan:

Siapkan pepaya, serut dengan parutan keju agar lembut. Cuci bersih lalu air bilasan terakhir siram dengan air matang, tiriskan dan masukan ke kulkas.
Siapkan bumbu rujak, rebus Cabai keriting dan rawit sampai layu, uleg duo Cabai, garam dan terasi
Uleg halus Cabai, masukan kacang tanah goreng uleg kasar kacang tanahnya.
Serut gula merah, asam jawa larutkan dgn 3 sdm air panas - rebus air sampai mendidih - masukkan gula merah, gula pasir, air asam dan bumbu yg sudah dihaluskan.
Tambahkan 1/2 sdm cuka, angkat lalu dinginkan bumbu, siapkan pepaya yang sudah disimpan di kulkas.
Siramkan air bumbu yang sudah dingin ke dlm wadah yang berisi pepaya, diamkan seharian dalam kulkas, siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Rujak Serut Mangga

Rujak Serut Mangga @anggungema

Bahan-Bahan:

Mangga muda (serut)

Gula aren

Gula pasir

4 buah cabai merah besar

sedikit cabai rawit

Terasi

Garam

Air

Terasi

Langkah Pembuatan:

Serut mangga. Blender cabai setelah itu, masukan pada wajan semua bahan lainnya. Biarkan mendidih setelah itu koreksi rasa.
Boleh disaring terlebih dulu supaya kuahnya bersih tidak ada biji cabai atau mau langsung juga boleh. Diamkan hingga dingin lalu siram pada mangga. Simpan mangga dikulkas. Sajikan dingin-dingin.