Yuk Food Preparation Sebelum Bulan Ramadan, Sahur dan Buka Puasa Lebih Praktis dan Bisa Fokus Ibadah

Agar food prep lebih mudah dan tidak salah langkah, ada hal-hal yang perlu dipertimbangkan. Mengutip situs ibuprofesionalbdg.com, ada beberapa prinsip yang harus diterapkan dalam food prep.

Pertama, pilih jenis bahan makanan yang dapat disimpan atau tahan lama dan diolah untuk berbagai menu. Salah satu contohnya adalah daging ayam yang bisa dipisahkan per bagian masak untuk beberapa menu. Misalnya ayam bakar atau ayam goreng, ayam chicken katsu, fillet paha ayam barbeque, dan daging ayam cincang untuk bola-bola ayam.

Adapun untuk sayuran pilihlah yang tahan lama seperti wortel, jagung, labu siam, sawi putih, hingga brokoli. Untuk sayuran berdaun seperti bayam atau kangkung, jika ingin disimpan sebaiknya dahulukan dipakai karena tidak tahan lama.

Begitu juga dengan daun bawang, sebaiknya diiris sesuai kebutuhan dan disimpan di freezer agar lebih awet dan tidak layu. Kupas atau potong sayuran seperlunya, dan lapisi dengan kertas atau tisu untuk menyerap kelembapan sebelum disimpan di kulkas.

Prinsip kedua, selalu siapkan bahan olahan darurat dan bisa diolah mendadak seperti empat T yaitu Telur, Tahu, Tempe dan Tongkol. Menurut ibuprofesional, keempat bahan ini mudah diolah baik direbus atau digoreng dan cukup tambahkan bumbu.

Ketiga, memiliki fondasi atau alasan kuat untuk melakukan food prep. Tujuannya, adalah menjadi penyemangat saat melakukan food prep. Misalnya, pada saat Ramadan untuk menghemat waktu dalam menyiapkan hidangan baik untuk sahur maupun berbuka. Dengan begitu, bisa memiliki waktu lebih untuk fokus beribadah seperti salat Tarawih, membaca Al Quran hingga menghadiri kajian ilmu atau bahkan iktikaf.

Prinsip terakhir adalah merancang menu hidangan baik untuk sahur, berbuka dan beberapa menu selingan seperti takjil. Jika kesulitan untuk merancang menu sebulan, bisa dilakukan untuk seminggu atau tiga harian terlebih dahulu. Setelahnya, menu masakan pun bisa dirotasi atau diacak dengan padanan menu lain agar tidak bosan.

Untuk lebih mudah menjalankan food prep di bulan puasa, rancanglah menu jauh hari sebelum memasuki bulan puasa. Kegiatan belanja bahan makanan pun sebaiknya dilakukan jauh hari agar lebih menghemat tenaga dan waktu. Berikut ini beberapa tips yang bisa dilakukan agar food prep menjadi lebih mudah:

1. Tentukan menu untuk sahur, takjil dan masakan berbuka puasa

Ketiga jenis hidangan ini bisa dilakukan seluruhnya atau bisa pula dengan menghapus takjil dari daftar olahan food prep. Sebaiknya siapkan sayuran yang akan dibuat pada saat sahur dalam kontainer khusus dengan porsi satu kali makan. Begitu juga untuk menu masakan buka puasa, tempatkan dalam wadah untuk sekali porsi masak.

Pisahkan pula bahan protein hewani di kulkas. Misalnya daging ayam yang sudah dimarinasi, daging sapi cincang, ikan yang sudah dibumbui dan tinggal digoreng, dan atau daging ayam yang sudah dimasak setengah matang seperti ungkep. Untuk penyimpanan tahu sebaiknya direndam dalam air matang sementara tempe sebaiknya tidak disimpan lebih dari tiga hari.

2. Siapkan makanan frozen siap santap

Tidak ada salahnya menyiapkan makanan beku yang bisa langsung dihangatkan atau diolah untuk kebutuhan sahur. Misalnya rendang daging atau semur daging yang sudah dimasak sebelumnya. Atau makanan frozen lainnya yang bisa digoreng.

3. Siapkan bumbu dasar untuk beragam olahan

Selain bahan sayuran dan protein sebaiknya siapkan pula bumbu dasar putih, merah dan kuning. Bumbu dasar putih terdiri dari dari campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar yang biasanya digunakan untuk membuat sayur lodeh, soto, dan opor.

Adapun bumbu dasar kuning terbuat dari bumbu dasar putih di tambah kunyit. Bumbu tradisional ini digunakan untuk membuat ayam goreng, ayam bakar, soto, dan gulai. Lalu bumbu dasar merah adalah bumbu putih ditambah cabai merah yang bisa digunakan untuk membuat masakan seperti sambal goreng atau ayam bakar.