6 Resep Bubur Manado, Ide Menu Sahur dan Buka Kaya Nutrisi

Bahan

• 4 centong nasi (baru matang)
• 1 potong paha ayam untuk kaldu atau kaldu bubuk
• 1000 ml air
• 2 buah kentang atau labu kuning, potong dadu
• 2 buah wortel, potong dadu
• 1 buah jagung manis, serut
• 1 ikat bayam
• Sosis, kacang polong, atau bahan pelengkap lainnya
• 2-3 sdm garam
• 1 sdm lada bubuk

Pelengkap

• Ikan asin
• Sambal terasi
• Bawang goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih paha ayam dengan air panas. Lalu rebus dengan 1 liter air hingga mendidih. Angkat ayam, sisihkan (ayam bisa dibumbui dan digoreng untuk suwiran).
2. Masukkan nasi ke dalam air kaldu ayam. Rebus hingga mendidih dan nasi agak lembut. Tambahkan garam dan lada bubuk untuk memberikan cita rasa.
3. Tambahkan potongan wortel dan kentang atau labu kuning yang sudah dipotong dadu. Rebus sebentar hingga sayuran sedikit lunak.
4. Lanjutkan dengan menambahkan sosis atau kacang polong dan jagung manis yang sudah diserut. Rebus sebentar lagi agar bahan-bahan tersebut matang sempurna.
5. Terakhir, masukkan bayam ke dalam bubur. Rebus hingga bayam layu dan matang sempurna.
6. Sajikan bubur manado campur selagi hangat dengan bahan pelengkap seperti ikan asin, sambal terasi, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan kenikmatan saat disantap.

2. Resep Bubur Manado Khas Sulawesi Utara

Bahan

• 200 g beras
• 2 liter air
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 buah jagung manis, pipil bijinya
• 500 g labu kuning yang tua, potong kecil
• 100 g daun kangkung atau bayam
• 50 g daun lelem, iris kasar
• 100 g daun gedi, iris kasar
• 30 helai daun kemangi

Pelengkap

• 200 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
• Sambal rawit merah

Cara Membuat

1. Cuci beras hingga bersih. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
2. Tambahkan daun salam, daun pandan, dan serai yang sudah dimarkan. Masak dengan api kecil hingga mendidih, biarkan rempah-rempah memberikan aroma.
3. Setelah itu, masukkan potongan labu kuning dan jagung manis beserta garam. Masak hingga beras menjadi bubur yang hampir lembut dan labu kuning menjadi lembut.
4. Masukkan daun kangkung atau bayam, daun lelem, dan daun gedi. Masak hingga sayuran layu dan lunak, serta bubur mengental.
5. Terakhir, tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu, lalu angkat dari api.
6. Sajikan bubur Manado khas Sulut selagi hangat dengan pelengkap ikan asin jambal roti yang telah digoreng dan sambal rawit merah.

Bahan

• 100 gr beras
• 2 bonggol jagung kuning
• 2 liter air
• 2 lembar daun kunyit
• 1 genggam garam
• 1 genggam labu kuning
• 1 genggam ubi putih
• 1 genggam ubi merah dan ungu
• 1 genggam singkong
• 1 genggam sayur kangkung
• 1 genggam sayur bayam
• 1 genggam daun kemangi
• Garam secukupnya

Pelengkap

• Ikan asin goreng
• Sambal tomat (bisa tumis atau mentah)

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan beras dan jagung. Aduk hingga semua bahan lunak.
2. Selanjutnya, tambahkan labu kuning, singkong, dan ubi. Aduk terus hingga semua bahan hancur dan teksturnya halus seperti bubur.
3. Masukkan garam dan daun kunyit, aduk rata.
4. Terakhir, tambahkan sayuran seperti sayur kangkung, sayur bayam, dan daun kemangi. Aduk hingga sayuran layu.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
6. Sajikan bubur Manado ubi ungu hangat dengan pelengkap seperti ikan asin goreng dan sambal tomat. Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap lain sesuai selera.

4. Resep Bubur Manado Udang

Bahan 

• 2 mug beras
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1/2 kg udang ukuran sedang (dicuci bersih dan direndam sebentar dalam air jeruk nipis)
• Air (sesuaikan kondisi beras)
• 1 ikat bayam (daun saja)
• 1 ikat kemangi (daun saja)
• 4 helai kacang panjang (potong korek api)
• 2 wortel (potong dadu)
• 1 jagung (pipil)
• 1 bulatan labu kuning (potong dadu)
• 3 kentang (potong dadu)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Pelengkap

• Udang rebon untuk taburan
• Pergedel jagung

Sambal

1. Cara Membuat
2. Cuci bersih beras, masak dengan air, tambahkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan. Masukkan jagung, wortel, kentang, dan labu kuning. Biarkan hingga beras menjadi bubur.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang segar, tumis hingga udang matang. Kemudian tuangkan tumisan udang ke dalam bubur. Aduk rata.
4. Beri garam, gula pasir, merica, dan sedikit kaldu bubuk. Masak hingga bubur menjadi kental dan bumbu meresap. Tambahkan potongan bayam dan kemangi, aduk hingga layu.
5. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Sajikan bubur Manado udang hangat dengan taburan udang rebon, pergedel jagung, dan sambal sebagai pelengkap.

Bahan

• 200 gr beras merah
• 2 liter air (untuk memasak bubur)
• 1 liter air (untuk merebus singkong dan labu kuning)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 ikat bayam
• 150 gr labu kuning, potong agak kecil
• 150 gr singkong, potong agak kecil
• 1/2 buah jagung manis, pipil
• Daun kemangi

Cara Membuat

1. Cuci bersih beras merah, lalu masak di dalam wajan atau panci yang agak besar hingga menjadi bubur.
2. Rebus singkong dan labu kuning dalam 1 liter air hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.
3. Setelah beras merah menjadi bubur lembut, tambahkan singkong dan labu kuning yang sudah direbus ke dalam panci, aduk hingga tercampur dengan bubur.
4. Masukkan jagung manis yang sudah dipipil ke dalam panci. Aduk terus sampai singkong dan labu kuning menjadi lebih lembut dan tercampur dengan bubur.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk ayam, dan lada bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Terakhir, masukkan sayuran seperti bayam dan daun kemangi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Aduk rata hingga sayuran layu.
7. Sajikan bubur Manado beras merah hangat dengan pelengkap sesuai selera.

6. Resep Bubur Manado Rice Cooker

Bahan 

• 100 gr beras putih (1 gelas kecil)
• 2 buah jagung manis, pipil
• 250 gr labu kuning, kukus dan potong kotak-kotak kecil
• 1 1/2 liter air
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• 1 ikat kecil kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
• 1 ikat kecil bayam, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
• 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
• 2 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap

• Sambal
• Kerupuk
• Kacang tanah goreng
• Ikan teri nasi (sesuai selera)

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan merica hingga harum, lalu sisihkan.
2. Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan air, tumisan bawang putih, sayuran, dan labu kuning yang sudah dikukus.
3. Masak dengan setting bubur pada rice cooker hingga matang.
4. Setelah matang, koreksi rasa bubur dan tambahkan garam serta kaldu bubuk sesuai selera.
5. Sajikan bubur Manado rice cooker dengan pelengkap seperti sambal, kerupuk, kacang tanah goreng, dan ikan teri nasi.