5 Resep Cuko Pempek Gurih dengan Kuah Kental, Hidangan Khas Palembang

Liputan6.com, Jakarta Apakah Anda sedang mencari resep untuk menyajikan hidangan khas Palembang yang lezat dan praktis? Tidak perlu khawatir, karena ada beberapa resep cuko pempek yang gurih dan mudah dibuat di rumah.

Pempek merupakan hidangan yang terkenal dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan yang digabungkan dengan tepung sagu, kemudian digoreng hingga kecokelatan.

Resep cuko pempek yang mudah dibuat ini, adalah saus yang biasa disajikan bersama pempek. Biasanya cuko pempek terbuat dari gula aren, air asam jawa, bawang putih, cabe rawit dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan sensasi pedas dan asam yang khas.

Resep cuko pempek memiliki sejumlah bahan yang umumnya dapat ditemukan di pasar, atau toko kelontong terdekat. Cuko yang telah dibuat, bisa Anda nikmati dengan pempek yang telah digoreng atau direbus. Sajikan juga krupuk, irisan mentimun, bawang goreng, perasan jeruk nipis, atau sambal jika ingin menambah cita rasa.

Berikut ini resep cuko pempek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (5/4/2024).

Palembang punya makanan legendaris selain pempeknya, yakni dadar jiwo. Mirip seperti dadar gulung, namun memiliki isian yang lebih mewah. Cemilan ini jadi incaran saat bulan Ramadhan tiba.

2 dari 4 halaman

1. Resep Cuko Pempek Lobak

Bahan-bahan

- 1 buah lobak, kupas dan potong kecil-kecil

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 2 lembar daun salam

- 2 sendok makan gula merah, serut halus

- 2 sendok makan air asam jawa

- 500 ml air

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh penyedap rasa

Cara membuat:

Rebus air, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih.
Masukkan lobak yang telah dipotong ke dalam air rebusan, masak sampai lunak.
Masukkan bawang putih, gula merah, air asam jawa, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
Masak kembali selama beberapa menit hingga bumbu tercampur sempurna dan cuko matang.
Angkat dan cuko pempek siap disajikan bersama pempek.

2. Resep Cuko Pempek Kental

Bahan-bahan:

- 2 sendok makan bubuk cuko

- 400 ml air matang

- 100 gram gula merah, serut halus

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan air asam jawa

- 2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok teh merica bubuk

Untuk membuat kuah pempek cuko kental, ikuti langkah-langkah berikut ini:

Campurkan bubuk cuko dengan air matang. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan gula merah, garam, air asam jawa, ebi, bawang putih, kecap manis, minyak wijen, dan merica bubuk ke dalam campuran cuko. Aduk merata.
Panaskan campuran tersebut di atas api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk perlahan.
Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 10-15 menit hingga kuah mengental dan bumbu tercampur sempurna.
Angkat kuah pempek cuko dari api dan biarkan hingga suhu ruangan sebelum digunakan untuk menikmati pempek.

3 dari 4 halaman

3. Resep Cuko Pempek Asli Palembang

Ilustrasi pempek/Copyright pixabay/Faiz Dila

Bahan-bahan:

- 6 siung bawang putih, haluskan

- 2 sendok makan ebi kering, haluskan

- 4 buah cabai rawit, haluskan

- 2 sendok makan gula merah, serut halus

- 1 liter air matang

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Dalam panci, masukkan air matang, bawang putih, ebi halus, cabai rawit halus, dan gula merah serut. Aduk rata dan didihkan.
Setelah mendidih, tambahkan air jeruk nipis, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
Tuang larutan tepung kanji perlahan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
Koreksi rasa. Jika masih kurang gurih, tambahkan garam secukupnya.
Setelah kuah pempek kental, matikan api dan biarkan dingin.

4. Resep Cuko Pempek Sederhana

Bahan-bahan:

- 500 ml air asam jawa

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm air asam jawa

- 2 sdm gula merah, serut halus

- 1 sdm garam

- 1 sdm ebi (udang kering), sangrai dan haluskan

- 1 sdm air asam jawa (untuk pewarna)

Cara membuat:

Campurkan air asam jawa, bawang putih, gula merah, garam, ebi, dan air asam jawa pewarna dalam panci.
Panaskan panci di atas api kecil dan aduk hingga semua bahan larut dan mendidih.
Setelah mendidih, aduk kembali dan masak hingga kuah mengental selama sekitar 10-15 menit.
Angkat panci dan biarkan kuah cuko dingin.

4 dari 4 halaman

5. Resep Cuko Pempek Gurih

Pempek Dos Tanpa Ikan Kreasi Farah Quinn — Pempek Dos Tanpa Ikan ala Farah Quinn. (Screenshot YouTube Farah Quinn)

Bahan-bahan:

- Air matang secukupnya

- Cuka masak secukupnya (sesuai selera)

- Gula merah secukupnya (sesuai selera)

- Bawang putih 2 siung (haluskan)

- Asam jawa secukupnya (larutkan dengan air)

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- Ebi (udang kering) 1-2 sendok makan (haluskan)

- Daun bawang secukupnya (potong halus)

Cara membuat:

Pertama, didihkan air di dalam panci dan masukkan cuka masak yang sudah disiapkan.
Setelah itu, masukkan gula merah, bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa yang telah larut dengan air, garam, dan merica. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata.
Tambahkan udang kering yang telah dihaluskan (ebi) dan daun bawang yang sudah dipotong halus ke dalam panci.
Aduk-aduk kembali hingga bahan-bahan tercampur sempurna. Masak cuko pempek selama beberapa saat hingga semua rasa terpadu dengan sempurna.

Dengan resep ini, Anda dapat menciptakan kuah pempek yang nikmat dan menyegarkan untuk dinikmati bersama pempek kesukaan Anda. Selamat mencoba!