Nikmatnya Ngemil Almond Cheesecake Buatan Sendiri

Bahan-Bahan:
a) 40 cookies amaretti
b) 4 sendok makan mentega atau margarin
c) 1,25 cangkir gula
d) 0,25 cangkir tepung maizena
e) 2 kotak krim keju
f) 1 kontainer keju part-skim ricotta
g) 4 telur besar
h) 1,50 cangkir light cream
i) 0,25 cangkir perasa almond
j) 2 sendok teh ekstrak vanili
k) Cranberry atau buah manis lainnya untuk hiasan

Cara Memasak:

1. Hancurkan cookies hingga benar-benar halus, kira-kira cukup dimasukkan dalam satu cangkir.

2. Selagi memanaskan oven sampai sekitar 200 derajat Celcius, dalam wadah pemanggang sekitar 23 x 8 cm, aduk rata remah-remah cookie dan margarin dengan garpu hingga saling menutupi.

3. Dengan tangan, masukkan campuran dan tekan agar bertahan pada posisi terbawah wadah. Panggang hingga 10 menit. Dinginkan panggangan sekitar 30 menit, lalu bungkus dengan kertas aluminium foil.

4. Aktifkan kontrol oven sampai sekitar 163 derajat Celsius. Dalam mangkuk kecil, kocok gula dan tepung maizena dengan garpu atau pengocok. Dalam mangkuk besar, haluskan krim keju dan keju part-skim ricotta sampai halus dengan mixer kecepatan sedang, sekitar tiga menit.

5. Kecilkan kecepatan, lalu campurkan telur sedikit demi sedikit, perasa almond, dan vanili sampai merata. Angkat mangkuk dengan spatula karet ke dalam wadah pemanggang berisi cookies tersebut.

6. Panggang adonan tersebut dalam waktu 1 jam 15 menit. Matikan oven, biarkan cheesecake tetap dalam oven selama satu jam. Masak kembali di atas panci. Tutup cheesecake dan dingin dalam lemari es selama enam jam atau semalaman.

7. Almond cheesecake siap disajikan, jangan lupa letakkan buah-buah di atas kue untuk mempermanis penampilan.