Dagu Kakap Asam, Kuliner Nusantara yang Membangkitkan Semangat

Dagu Kakap Asam Pade dengan taburan cabe rawit merah yang pedas.

Liputan6.com, Semarang Mengawali pekan, idealnya dengan penuh semangat, dan salah satu pembangkit semangat adalah kuliner yang diracik menggunakan berbagai rempah-rempah Nusantara, seperti Dagu Kakap Asam Pade besutan Dapur Yummy salah satunya.

Siti Suhermi, pemilik Dapur Yummy, Semarang, saat temui awak Liputan6.com, Senin (24/8/2015) mengutarakan, dirinya sengaja mengeluarkan sajian Dagu Kakap Asam hanya pada hari Senin. "Orang-orang terlanjur meyakini pepatah 'I hate Monday'. Padahal usai libur akhir pekan, harusnya kan semangat. Jadi racikan bumbu ini membawa aroma terapi yang memancing orang untuk bersemangat," ujarnya.

Lebih jauh Hermi mengungkapkan, di Jawa dikenal buah pala sebagai salah satu rempah yang mengandung myritisin dan safrol yang menyebabkan kantuk. Dirinya menghindari buah pala sebagai bumbu yang disajikan pagi hari atau awal pekan.

"Saya memanfaatkan empon-empon ditambah daun kemangi. Nah, paduan kemangi dan aroma jahe, kencur itu kalau di jawa diyakini mampu membuat orang semangat beraktifitas," kata Siti Suhermi.

Dagu Kakap Asam Pade ini bahan utamanya adalah dagu ikan kakap. Karena dagingnya sudah diekspor, maka dagu yang juga berdaging tebal inipun dimanfaatkan. Taburan cabe rawit merah dimaksudkan untuk membangkitkan selera makan.

"Apalagi orang Indonesia sangat gemar makan yang penuh perjuangan, misalnya cakar ayam, leher ayam. Nah dagu kakap ini tak menghilangkan sensasi 'nyisil' atau memisah daging dengan tulang ikannya," kata Hermi.

(Edhi Prayitno/Ibo)